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厨房烹饪小窍门(图)


http://www.66wz.com   2006年09月28日 17:20
 

    日常生活中免不了要进厨房,关于烹饪的小知识应该掌握一点,以备不时之需。现在介绍几个小窍门,好用又简单。

    1,蒸牛奶不溢不粘。蒸牛奶的时候难免出现沾容器的现象,粘上去的牛奶印非常难洗,需要花费精力去处理。蒸牛奶的时候,将牛奶倒入容器里,放在笼屉里蒸,上气以后十分钟,牛奶就熟了。这样蒸牛奶不溢不粘,免去清洗容器的麻烦。

    2,炒豆腐不碎。豆腐有一个特点就是爱碎,轻轻一碰就碎成几块,炒出来不好装盘,菜的美观程度大打折扣。下面介绍一个方法,使豆腐不易碎,先将豆腐放在锅中焯一下,焯后的豆腐不易碎,炒的时候尽量少搅动。

    3,长了蚜虫的蔬菜。夏季,许多蔬菜都有蚜虫,弃之可惜,又不容易洗干净。有这样一种做法,将有蚜虫的蔬菜泡在淡盐水里,过一会儿用清水洗净,一方面去除蚜虫,另外一方面去除蔬菜中残留的农药。

    4,加工鲜鱼的时候要拔丝。鱼类身上都有一根丝,我叫它骚丝,去掉骚丝的鱼味道更好。骚丝很简单,在鱼身靠近头部的地方割一条口子,可以看到一条白色的线,把这条线拔掉,这条线就是骚丝,拔的时候要慢,尽量不要拔断。如果断了,在鱼尾也可以找到,拔掉就可以了。

    5,去除鱼表面的黏液。鱼的表面有一层黏液,这层黏液特别滑,不利于我们清理鱼本身,可在鱼的表面涂一层醋,醋能去除黏液,鱼清理起来就简单多了。

    6,老玉米嫩吃。玉米放的时间长了,不但味道不好,还有可能变老,吃起来口感不好。可在煮玉米的时候加一点盐,(以吃不出咸味为准,盐放多了不好吃)这样煮出来的玉米香嫩可口。

 
稿源: 都市主妇论坛   编辑: 吴海若
 
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