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吃蟹有“五方法 三禁忌”


http://www.66wz.com   2006年10月25日 14:35
 

  据食品专家介绍,挑选大闸蟹产品要做到五看:

  一看蟹壳,色泽鲜明,呈墨绿色的,一般都体厚坚实;

  二看肚脐,一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹,肚脐突出且用手掂,感觉“重”的,一般都脂肥膏满;

  三看蟹足,蟹足上“脚毛”丛生,一般都膘足体健;

  四看活力,将蟹身翻转过来,能迅速用蟹足弹转的,活力强;

  五看爬行,爬行时肚腹离地是好蟹。

  专家提醒,大闸蟹虽然味道鲜美,但它生长在江、河、湖底的泥里,常以不洁动植物为食,再加上蟹肉中含有比猪肉、鱼肉高好几倍的蛋白质,蟹死后蛋白质会迅速分解,细菌大量繁殖,吃蟹时如果不注意卫生,很容易发生食物中毒。

  大闸蟹怎样吃才安全?专家介绍了五种方法:

  一、要选购活的、质量较好的螃蟹,不要吃死蟹;

  二、蒸螃蟹前,要将螃蟹洗刷干净;

  三、螃蟹一定要煮熟、煮透再食用,不要吃未经彻底煮熟的蟹;

  四、食用前,应把螃蟹的胃、肠等不能食用的部分去掉;

  五、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品,不但增加食欲,还可起到一定的杀菌作用。

  专家强调,吃蟹要注意饮食禁忌:

  一是不要与柿子同食,因为柿子中含有鞣酸物质,而蟹肉含有丰富的蛋白质,两者同食,会使蟹中的蛋白质凝固硬化,进食过量容易引致胃肠道不适;

  二是蟹类产品具有活血化淤的功效,有可能导致流产,因而孕妇千万不要过多吃大闸蟹进补;

  三是患有肝脏疾病、肾功能不全、高血压、高血脂、糖尿病、过敏体质、腹泻、胃痛的人,最好不食或少食蟹肉。(完)

 
稿源: 新华网   编辑: 吴海若
 
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