▲薯片点着后，油滴落下来。翁卿仑摄
薯片是不健康的食物，大家都应该知道，但有多不健康呢？看下面2个数字，薯片中的油脂含量高达35%，每50克薯片能带来260千卡左右的能量。这样可能没有直观的感受，那就来看看下面的实验。
实验：烧着的薯片直冒油
昨天，记者购买了3个品牌的薯片作为样品。首先拆开包装，挑出一片较大的，用打火机在底下烧了几秒，薯片立即燃烧起来。接着，火苗渐渐大起来，冒出黑烟，薯片表面还滋出不少油。一股烧烤摊前的烤肉味随着黑烟弥漫开来，燃烧的薯片表面渗出的油渐渐往下滴。一分多钟的时间，一张薯片就烧完了。接着，记者又拿另外2个品牌的薯片来重新试了一遍，和第一次没多大差别，都一点即着，也会渗油，冒烧烤味。
医生：“垃圾”食品少吃为妙
听到这个小实验的情况，市附一医消化内科主任医师吴建胜感到惊讶之余，劝广大市民尽量少吃薯片这类食品。尤其对儿童来说，经常食用薯片不但会营养不良，还会影响生长发育。
他说，马铃薯原本是个挺好的食材，但是切成片经过煎炸之后就变了样。高温煎炸，会致使原本马铃薯中的维生素大部分损失；薯片中加入诱人的调味料，带进了大量的盐分和过多的增鲜物质。对于健康的成年人来说，并不是非常大的问题，但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说，这是个不小的负担。另外，薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪，薯片含有大量饱和脂肪，过多食用对健康也十分不利。薯片油炸过程中，是否会产生致癌物质也是一直争论的焦点。
建议：远离六类“垃圾”食品
1.油炸食品：热量高，含有较高的油脂和氧化物质，易肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
2、罐头类食品：罐头制作过程中，大量营养物质遭到破坏，维生素几乎被破坏殆尽，蛋白质常常出现变性，营养价值大“缩水”。很多水果类罐头含有较高的糖分，易导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。
3、腌制食品：食品在腌制过程中，要放大量盐，会加重常进食者的肾脏负担，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中也可能产生大量的致癌物质。此外，高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜。
4、奶油制品：常吃奶油类制品会导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。
5、方便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的食物。高盐分增加肾负荷，会使血压升高；另外，方便面里的人造脂肪加重心血管负担；里面含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
6、果脯、话梅和蜜饯类食物：和腌制食品类似，在制造过程中易产生致癌物质；香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分，可能导致血压升高和肾脏负担加重。(记者 卓文俊 通讯员 黄丽颖)
