其实，早从古代开始，人们就一直重视花香对身体的影响。三国时期的神医华佗，曾经用花绸布制成小巧玲珑的香囊，里面装着香草、丁香、檀香等，悬挂于室内，可以治疗吐泻等疾病，这是最早的花香疗法。
而到了现代，花香疗法更有了较大的发展。如天竺花的香味可以使人镇静，消除疲劳，促进睡眠；丁香花的香味可使牙痛病人镇痛安静；薰衣草的香味对神经性心跳过速有一定疗效；白菊花的香味能降低血压，等等。另外，花香除此作用外，还可杀灭某些病菌。
近年来有关专家通过研究，发现花香对人的思维也有影响。一般说来，紫罗兰和玫瑰花的香味会使人爽朗、愉快、舒畅；水仙和荷花的香味使人感情温顺橘子和柠檬香味使人兴奋；茉莉花的香味也能使人沉静，甚至使有的人立刻沉浸在以前生活中最美好的时刻；百合花和兰花的香味能使人激动，甚至产生眩晕感。
菊花和薄荷的香味，则能使人思维清晰、动作敏捷、反应灵活。
各种各样的花都有其独特的香味，那么香味又是怎样产生的呢？据研究，在花瓣内有一种“油细胞”，通过光合作用，能够分泌出“芳香油”，此芳香油容易挥发到空气里，若经太阳一晒，它挥发得更快，因此在晴朗天气里，会使人感觉到花香更浓烈，并散发到很远。另外，有些花虽不含芳香油，但含有一种“配糖体”，它本身无香味，但在分解时可以散发出香味来。
另外，用柠檬精油和洋葱精油制成的香水，可以抑制人的食欲，具有较好的瘦身保健作用。方法为：将数十滴柠檬香水滴入浴盆中，搅匀，身体浸泡半小时左右，并用双手按摩肥胖处，每天1-2次，坚持1-3个月即可。
