猪蹄是很多人喜欢吃的食物，也是营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱、失眠等有良好的治疗作用。
专家指出，吃猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋、神经衰弱、失眠，对调整正常的次神经元的功能活动也有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
另外，专家提醒大家，由于猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者应该少吃。李传
