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常食用豆制品可防御骨质疏松


http://www.66wz.com   2008年01月14日 10:55
 

  降低胆固醇、减少冠心病

  大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化成一种高活性的异黄酮,功能性更强,还好吸收。60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮,这可达到了美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量。

  另外,豆豉含有大量能溶解血栓的纳豆激酶,还富含一些能产生大量B族维生素和抗菌素的细菌,被称为是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。

  豆腐乳降血压

  国外已经有用大豆生产降血压肽的保健食品。实验中发现,咱们中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。大豆在发酵时,微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子,这就是所谓的肽。

  豆酱汤防骨质疏松症

  日本的营养调查发现:每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

  这是因为,发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性,促进胰岛素样生长因子的产生,从而防止骨质疏松症。

  豆腐、豆腐乳抗氧化

  豆腐里有维生素E、异黄酮等酚类物质,以及一些肽类,使它具有清除自由基的能力。还有更厉害的呢,豆腐乳清除自由基能力比豆腐高5-10倍,比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍呢。

  发酵豆制品防治老年性痴呆——人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶,现代医学认为它的存在与老年痴呆症发病有关。我国腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性。也就是说,发酵的腐乳,对防治老年性痴呆症有效。

 
稿源: 东南快报   编辑: 张朋杰
 
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