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水心小学二校区二(3)班同学在教室里津津有味地吃中餐 金鱼 摄 |
现在学校食堂是如何安排孩子伙食的？我们的孩子在校用餐都吃啥？膳食营养结构、荤素搭配是否合理？都吃上热菜热饭了吗？……昨天，本报刊登的《菜单要体现营养合理》一文引起学生家长的关注。为此，本报昨天中午派出三路记者，分赴城南小学、水心小学和育才小学，了解小学生在校用餐情况。
镜头一
时间：3月5日11时30分
地点：城南小学本部
学生：
“食堂的饭菜蛮好吃的”
11点35分，午餐时间将近，放置消毒餐具的铁盒子已放在教室门口。学校为了让学生吃上热菜热饭，在每层楼配备了保温柜，用来放置烧好的饭菜，这个保温柜还为每个班级设置了固定的小保温箱。
记者打开三（1）班的小保温箱，盛放着热乎乎的虾仁炒青豆、五香豆腐干和卷心菜汤的三个铝桶分别放在其中。
11点40分，在一（6）班，分好菜的班主任陈老师和副班主任张老师，也和学生一起用餐。李艾津同学笑着说：“虾仁炒青豆真好吃。”在三（3）班，正在用餐的谢昊宸同学说：“我们是住宿班的，食堂的饭菜蛮好吃的，特别是晚餐很丰盛，还有水果吃，晚上睡前还有点心吃。”
目前，城南小学本部约有1800位学生在校用午餐。学校食堂的郑师傅介绍说，为了准备午饭，食堂一般是从上午9点多开始烧菜，像虾仁炒青豆的菜肴要烹制7锅左右，蔬菜类的要烹制13锅左右。
校方：
“确保孩子吃得卫生健康”
城南小学工会主席卓世奇介绍说，目前每位学生每月向学校缴纳的午饭费是100元，这个收费标准是在10多年前制定的，现在不但物价涨了，学校食堂支出除了购买食品，还有餐具消毒、工作人员工资等费用。因此，去年该校府学巷校区要拿出3万多元作补贴。
他说，学校建立了食品留样制度、食品源头追溯制度和菜谱协商制度，能确保孩子们吃得卫生健康，能吃上热菜热饭，能吃饱，但是离吃好吃爽还有距离。
家长：
“希望学校继续改善伙食”
昨天中午，城南小学五年级学生伍心迪的母亲孙女士刚好来校探望女儿。她说，她时常向女儿了解在校用餐情况，从中可以看出学校在安排学生伙食上还是很用心的，她建议适当调高伙食费，希望学校能继续改善提高伙食质量。
镜头二
时间：3月5日11时许
地点：育才小学
学生：
“学校里的菜美味多了”
育才小学是一所公办民工子弟小学，学生来自西藏、新疆、湖南等23个省（市、自治区）。
昨日，育才小学提供的中餐菜品分别是：肉炒豆腐干、炒油冬菜、紫菜虾皮汤，还有橘子。
学校的饭菜对于很多民工子弟学生来说是一顿美餐。来自四川的五（2）班学生姚杨告诉记者，他每天在家吃的都是酸菜和豆腐，而学校有鱼有肉，相对家里的菜美味多了。但也有一些吃不惯的学生，这些孩子大多口味偏重，喜欢吃辣。
记者随机对20位学生进行调查，90%的学生对学校的饭菜表示满意。据老师介绍，能把中餐“全部吃完”及“吃完大部分”的学生超过五成，而多数学生吃不完午餐的原因在很大程度上则是受到地域饮食口味的影响。从食品种类上来细分，孩子们最爱吃的是鸡肉类食物，其次是猪肉、鱼类。从口味上分，孩子们则更喜欢吃卤类及油炸类。
校方：
“面临伙食经费不足的难题”
校长徐尔习说，为了让民工孩子中餐吃得好一些，学校在学生中餐方面也动足了脑筋，每天提供学生一荤一素一汤，并保证一周内天天有变化，让学生吃得饱、吃得安全。但也面临现实难题：伙食经费不足，物价一直涨，学生的中餐收费一直没涨，食堂员工从2000年开始一直没有加过工资。
家长：
“建议举行中餐听证会”
家长吴女士建议：随着季节更替，学生的口味也在不断变化。换季时学校最好能组织有食堂营养师、教师、学生、家长参加的中餐听证会。在听证会上，各方可以对餐饮、服务提出自己的意见，以便校方及时改进服务，也能让家长了解孩子在校的伙食情况。
另一位家长林先生则建议：可根据学生的剩菜情况来判断学生近期的口味，然后反馈给菜篮子配菜中心及时更新菜谱。
镜头三
时间：3月5日11时30分
地点：水心小学二校区
学生：
“学校每天的菜都不一样 ”
中餐时间到，正在上体育课的二（3）班同学从操场上飞奔回教室。班主任胡老师和生活老师已在教室里准备开饭。当老师把装在大铝盒里的饭菜一打开，教室里顿时弥漫着饭菜香味。昨天的午餐菜是油炸带鱼、花菜和番薯汤。
“哇，今天吃炸鱼！”“我最喜欢番薯汤了，妈妈都没时间做给我吃。”“我也喜欢番薯汤，老师能多给我盛点吗？”同学们很自觉地排起队伍。9岁的陈嘉豪高声地说：“喜欢在学校里吃饭，因为每天的菜都不一样。”
在二校区的食堂配菜间门口，张贴着本周菜谱。食堂的工作人员正忙碌地为各个班级送饭菜。配菜间、输送区、冷菜区等十来个分区的工作人员各司其职。
校方：
“咨询营养师制定菜谱”
该校副校长余老师介绍说，该校三个校区的菜谱都统一，根据菜品的营养、颜色进行荤素搭配，而且尽量做到每周不重复，天天变花样，学校在每周五前制定下周菜谱。
学校还经常咨询营养师有关营养搭配的问题，到兄弟学校的食堂了解新菜谱，有时候还会到各大饭摊转转，看看有没有新菜品种。余校长说，学校方面尽量从营养角度出发，让学生在学校里能吃得饱。
家长：
“建议组织家长参观学校”
家长叶女士表示，虽然孩子经常有跟家里人说在学校吃了什么菜，但作为家长，还是很想亲眼看到孩子在学校里吃得好不好。如果学校能够组织家长在午餐时间参观学校的话，家长就更放心了。
营养专家建议适当安排粗粮
温州医学院附属第二医院营养科主任赵新儿医生看了三所学校的本周菜单后认为，三所学校的食谱菜品搭配比较合理，每餐都注意到动物食品、豆制品和新鲜蔬菜的搭配，保证孩子所需蛋白质、维生素和矿物质等营养素的摄取。但是其中也有小小的瑕疵，学校要建议学生尽量少吃腌制食品和油炸食品，此外在食谱中要适当安排粗粮，每餐的菜品中不要重复安排豆制品，在选择蔬菜品种时，多选择带颜色的新鲜时令蔬菜。
>>>相关链接：
本周三所小学中餐菜谱
育才小学
周一：卤翅、海带炒绿豆芽、豆腐咸菜汤
周二：鱼排、炒大白菜、西红柿蛋汤
周三：肉炒豆腐干、炒油冬菜、紫菜虾皮汤、橘子
周四：蒸狮子头、介菜炒豆腐干、肉末黄豆芽汤
周五：千张夹肉、芹菜炒肉丝、海带排骨汤
城南小学
周一：豆腐干条炒肉丝、西红柿炒蛋、花菜汤
周二：酥排骨、炒榨菜片、三鲜汤
周三：虾仁炒青豆、五香豆腐干、卷心菜汤
周四：肉饼、油炸花生、炒卷心菜汤
周五：鸡中翅、青豆炒咸菜、排骨萝卜汤
水心小学
周一：蘑菇肉碎汤、 排骨炒豆腐干、烧土豆
周二：西红柿蛋汤、 红烧对虾、 炒球菜
周三：番薯汤 、 油炸带鱼、 炒花菜
周四： 排骨海带结汤、清蒸子梅鱼、炒油冬菜
周五：日本豆腐肉碎汤、红烧翅根、 盘菜炒大蒜叶
