《鹿城区学校食堂管理办法》本月1日开始实施，该《办法》对食物要加热到多少度，食堂人员不得涂指甲油等细节都做出明文规定。
根据规定，学校食堂不得制售冷荤凉菜。需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70摄氏度。食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时，应在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
学校对外订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目。
食堂从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
小学、初中食堂鼓励自营，独立幼儿园禁止对外承包经营或租赁经营。学校食堂实行对外承包经营或租赁经营，应实行公开招标。鼓励教师与学生一起用餐。学校应安排教师为低龄学生提供就餐服务。学校食堂应定期公布每周菜单。
孙丽
