小小鸭舌，颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美……在市区兴文里农贸市场，鸭舌每公斤160元，整只烤鸭每公斤44元，当小小鸭舌从鸭的身上被单独挑出来之后，价格随之翻倍。
鸭子并非温州特有，而鸭舌却在有着非凡创意的温州人手中成了一道遐迩闻名的小吃。据粗略统计，鸭舌每公斤约160条，温州消耗掉的鸭舌原材料占全国的70%以上。当然，钟情鸭舌的食客，并非全是温州人。
温州小吃“后起之秀”
黄忠燕是市区新溢香厅酒店和来福吧概念餐厅的大厨，他每天所准备的菜肴中，酱鸭舌是必不可少的冷盘。黄忠燕说，在新溢香厅酒店，鸭舌和海蜇是最受客人欢迎的菜肴。在各种西式菜肴当道的来福吧概念餐厅，鸭舌也是必备菜肴，每天要卖出20多份。
市区每个农贸市场，都会有熟食摊，而鸭舌几乎是必卖品。兴文里农贸市场荣和熟食店店主说，来买鸭舌的人五花八门，听说有带到香港，还有国外去的。而以卤制鸭舌出名的温州初旭鸭舌，每天卖出的鸭舌数以“吨”计。
杭州王先生在温州朋友的推荐下，品尝了温州鸭舌之后，每到温州必去农贸市场买鸭舌。而在温州媒体工作的小朱，因为大学同学遍布全国各地，她就承担了往各地寄送鸭舌的“职责”：福建、四川、上海等地，温州鸭舌经常出现在这些地方，不单成为外出温州人乡情的寄托，也成为温州小吃中的“后起之秀”。
全国各地收购鸭舌
“初旭鸭舌”在杨府山有专门的厂房，在楠溪江也有3000余亩养鸭基地，但温州初旭食品有限公司常务副总经理高太君说，养鸭基地的鸭舌原材料，还不够生产量的十分之一。
在2007浙江省农博会上，记者获悉这么一组数据，温州消耗的鸭舌原材料占全国鸭舌原材料的70%以上。温州并不是“产鸭大户”，这么多鸭舌哪里来呢？
瓦市巷农贸市场专营鸭舌的张海英说，一行有一行的门路。她说自己通过所有的亲朋好友打听哪里有宰鸭子的，专门安排了一辆带冰柜的车子前去收购，那辆收购车跑遍全国各地，后来，一辆车子收购回来的鸭舌还不够用，就委托长途车车队，跟一些养殖基地签订好合约，把鸭舌冰冻处理后，由长途汽车带回来。因为有客户需求，眼下，市菜篮子集团也有鸭舌原材料供应。
高太君透露，旺季的时候，初旭公司每日生产量10吨左右。初旭公司原材料进货地区包括新疆和西藏等地，不过以山东和江苏最多。 记者黄小玲
