83岁父亲手写10个晚上 完成43页家族菜谱赠子女
核心提示:节选内容转发至朋友圈后,父亲对子女浓浓的关爱之情,引来一片羡慕和称赞。
温州网讯 父母烹制的家常菜,其味道犹如种子一样深植在记忆中,生根、发芽,即使走得再远,熟悉的味道也会指引家的方向。
昨日,市民林女士在微信朋友圈晒出83岁的老爸送她的新年礼物——“林家烹饪方法选”,这本菜谱由林女士父亲林维雄亲自手写在43页A4纸上,将儿女们钟爱的家常菜做法一一收录。节选内容转发至朋友圈后,父亲对子女浓浓的关爱之情,引来一片羡慕和称赞。
83岁老父亲伏案书写 10个晚上完成43页的家族菜谱
从市区兴文里一路走街串巷,行至海坦山下,在七枫巷幽静的教工宿舍里,我们来到了一对退休老教师的家。主人林维雄老师热情地招呼记者进门,忙活着在茶几上摆上小食招待。其中一道,记者是头一次见——冰糖蜜金橘。
“这是菜谱中唯一一道甜点,生津化痰,吃了暖胃。”林老将盘子向记者推了推,招呼大伙儿尝尝。故事也就从这道小点心聊起。
林维雄老师来自福建,1958年杭大毕业后定居温州,是温州市第一批中学高级教师,曾任市数学教研大组组长。而在亲朋好友眼中,他不仅是名师,也是公认的“厨神”。
“冰糖蜜金橘是我老家福建永春的特色小吃,我常做给晚辈当零嘴,养胃。”83岁的林老翻开手写的菜谱,将冰糖蜜金橘的蒸煮法展示给记者看,只见规整的钢笔字间,还画了如何改刀的示意图。同时收录菜谱中的,还有深受晚辈们喜欢的11道主食、10道热菜、8道汤。
“现在年纪大了,烧一桌菜,愈加吃力。”林老说,之所以写菜谱,就是希望有一天,他烧不动了,子女能学着自己烧,能更好地自己照顾自己。
元旦过后,林老伏案书写10个晚上,完成这本43页的家族菜谱,版式完整,目录页码齐全。“其实腹稿都在心里了,但年纪大了,好多字有点写不出来了。”一本新华字典放在案边,林老边写边查。
菜谱中,林老的手书苍劲有力。每一道菜细分备料、做法、注意事项等板块,初学者极易上手。而在菜谱的末页,林老还附上了“烹饪饮食与健康”。在他看来,烹饪要与时俱进,少油低盐有益健康的菜肴也可以很美味。
每道菜背后蕴含浓浓温情
“每逢过年,老爸都会炒一大盘大蒜炒年糕;每逢子女生日,他都会做猪蹄卤蛋给小寿星吃,祝福健康成长;每逢端午,亲自包肉粽……每一道家常菜,都是一段段温馨的家庭记忆。”在林女士眼里,老父亲精选的这30道家常菜都是他们平时最喜欢吃的,“我尤其喜欢炒粉干、炒锦粉面、炒咸糯米饭、红烧猪蹄卤蛋、清炖荷兰兔肉、炒香菇肉酱。”这些菜融合了一些闽菜的食材与烹饪方法,在温州普通酒店或家庭是吃不到的。
“清炖荷兰兔肉小时候妈妈烧给我吃过,最难忘的是家乡菜,家乡菜才是心目中的佳肴;生日吃红烧猪蹄卤蛋也是我老家那边的风俗。”林老向记者讲起了他的福建老家,充满浓浓的乡愁。他介绍说,这些菜肴以闽南口味为基础,但是混合了不少温州口味,吸取了福建与温州两地烹饪方法,“比如炒锦粉面的番薯粉来自夫人的老家文成,有些配料来自福建”。
“以前回福建老家来回在路上就7天时间,每次从亲友那里都会带回一些福建产的牡蛎干,我们最爱吃的炒咸糯米饭、炒锦粉面、炒粉干都有它的身影,它成为这些菜肴中的‘最佳配角’。”林老的二女儿告诉记者,她刚拿到菜谱时,觉得“老爸太伟大了,一个理科男可以写出这样的菜谱,饱含浓浓父爱”。
“菜谱发到朋友圈后,我收到了开通微信后最多的点赞。”林女士感动地说,“我女儿说,爷爷的字比打印的好看,打印电子稿就显不出家族菜谱的精髓。”
家常菜传递最平实质朴的生活期许
“以前家里四个孩子,一个月90元工资,常常是到月末就没生活费了,这些菜都是我们的家常菜,食材原料便宜,都是很朴素的。”林老说,菜谱中的菜,正如他们对自己和孩子的最平实质朴的生活期许——平凡与平淡,求实与专心。
朋友眼中,林老的四个子女,都比较优秀。但林老却说,他从没对子女有特别要求,只能说是言传身教。
林老一生奉献给了讲台,10年前才放下教鞭。而他的夫人也是一名小学教师,在一线教书时,也一心扑在工作上,常常深更半夜还在家访,先后三次累倒胃出血,才转向行政岗位。林老这般专心与务实也深深地影响了子女。
“父亲要求我专心在一线教书,因为他们几十年来都是兢兢业业地在一线做普通教师,我起初到行政岗位他们还是不赞同的。”三女儿林女士也是我市一名知名教师和校长,她回忆说,因为父母的言传身教,她也特别热爱教书,“小时候只记得父母每晚都要备课到深夜,我二十岁从教后就自然效仿了”。
林老说,对工作要专心钻研,对烹饪也一样,一道菜烧三次,不断改进,总会烧出好菜来。
林氏大蒜炒年糕制法
1.备料
(1)年糕两斤,先切片或切条状。
(2)鲜大蒜四两(也可多一些)洗净,把大蒜叶、茎分开切,大蒜茎斜切一段一段,蒜叶可切短些。
(3)精猪肉三两,切丝、加盐、酒,腌一下,香菇水发后切丝(如加冬笋,也切丝或薄片,但要开水烫一下,易炒熟)。
(4)胡萝卜一支切丝。
2.炒法
(1)香菇、肉丝先炒熟备用。
(2)锅里加适量猪油,待油九分熟时,年糕下锅并加入适量的盐,少许的糖,炒至五成熟,倒入已炒好的香菇肉丝。
(3)再翻炒至八分熟时,加入大蒜茎、胡萝卜丝炒熟。
(4)最后放入大蒜叶炒匀,即可起锅。
注:(1)若年糕已干硬,需放入温水(50-60℃)浸泡半小时,再捞起沥干下锅炒,这样年糕受热才均匀。
(2)也可加些红烧肉汤或少量酱油一起炒,这样味更浓香。
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林女士的朋友圈
掀起点赞风
郑先生:这简直是完美的礼物。除了舌尖上的美味享受,最重要的是他老人家别样的父爱和与众不同的爱的表达方式。
板栗:好有爱。
张先生:赞,何时出书啊?
汤女士:好有爱的父母,为你父母点赞,你好幸福。
陈女士:可以整理发行了。
ME:常回家看看,常陪ta聊聊。为爸爸点赞。
陈先生:我要复印件。
林女士:哇噻~这个可以当传家宝了。
杨先生:好珍贵的礼物啊!
祺骥:天哪,这都可以!太牛了!
雨打芭蕉:啊!!下次约几个人现场到老爷子家考察学习品尝可否?
周先生:老有所乐!版画美雅,字句简明,高!思虑敏捷,棒!
张女士:好感人啊,老一辈就是比我们有心!
胡先生:赞同,林家兄妹合力给老爸出书,作为传家宝值得收藏!
QQ:钦佩至极!
蓝先生:我收藏了!
雷女士:暖暖的感觉!
清风月白:令人动容!
赵女士:我要盗图,我要学习林家烹饪方法,先学炒粉干。
本文转自:温州网
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