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图说：苍南桥墩月饼出炉全过程

（共20张）2015-09-23 14:18

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温州网9月23日讯（通讯员 陈方敏 图文）转眼又到中秋佳节，每年的这个时候，苍南县的桥墩镇就特别热闹，从这里生产出来的月饼，历来深受温州市民的喜爱，近日，温州网的通讯员陈方敏走进桥墩丁源兴月饼生产基地，深入拍摄了一组月饼从制作到出炉装箱的全过程。
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桥墩月饼是浙江平阳苍南地区的汉族名小吃，也是“浙江美丽南大门”的一张美食金名片，浙南的苍南人自明末清中叶迁闽徙至桥墩镇而得名，属于五种做法中的潮式月饼一派，其做法经过改良也堪称一绝，精选优质原料而成的特色月饼工艺也相对复杂。
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其中桥墩丁源兴月饼是少数近百年的老字号之一，凭借独特的口味和品牌创新在桥墩月饼行业中一直是家喻户晓的佼佼者，占据了近半数的月饼销售额。
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在苍南，每逢八月十五，都有外婆送给末成年的外孙一个月饼的传统。另外，中秋节吃月饼相传始于元代。中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。
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朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应。
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很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。
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此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。
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民国初年“丁源兴”的创始人在桥墩镇上开起第一家糕饼店，当他在糕饼作坊里烤制出第一个月饼的时候，应该想不到百年之后的品牌月饼能够开枝散叶，畅销全国各地，甚至一天里卖出上万个。
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如今，一说吃月饼，温州市民就会说起桥墩，桥墩的月饼，它里面包着脊膘肉、花生、冬瓜条等馅料，一口咬下，外皮酥脆，馅香不腻。
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