乌牛溪之源头、岭下：宁静的茶叶之乡

　　温州网讯 乌牛溪，也称永乐河，是瓯江下游的一级支流，是永嘉、乐清两县市的界河，它从仁溪社区乌岩村发源，在乌牛街道码道村注入瓯江。全长21.1公里，流域面积87.63平方千米。

　　我溯着溪流，驾车往源头乌岩村进发，山间公路狭窄，却时常在拐弯处有扑面而来的惊喜：突起的山崖，飞泻的瀑布，翠绿的茶园，宁静的村落，软软的晨光铺满了山梁和沟壑。

　　乌岩村：

　　源头小村连空气都清新得有一丝甜味

　　乌岩村在一片群山里，海拔600多米，却并不是一个房子破旧低矮、到处鸡鸣狗吠的小山村形象——一排排的联建房依山而建，高到七八层，道路宽敞整洁，村头村尾有数百年的参天古树，也不乏深厚的人文底蕴。

　　乌岩村书记吴林益在家等我多时了。他说：乌岩村有村民700来人，一半外出做生意，主要做服装、电器、代理等；一半留在村里务农，主要种茶叶、稻谷、姜黄等。吴林益在村北的牛圆潭山上有300多亩茶园，同时又在温州市区与儿子一起做汽车生意。

　　关于乌牛溪的源头，吴林益说：乌岩村四面环山，有太多的山湾和坑垄，水源极其丰富，可以说都是乌牛溪的源头，我们也没有去认定哪一处是发源点，立个碑在那里。村后的后坑垄，山水有些规模，是乌牛溪的主要源头之一。

　　于是我们就前往乌岩村东北面的后坑垄。上山虽有陡坡，但石级踏步修得平整，上山也不怎么费脚力。山坡上大多是茶园，也有姜黄。一垄垄的茶树长满鲜嫩的枝叶，翠绿欲滴。姜黄我是第一次见到，长得像芭蕉又像生姜。吴林益说：乌岩村种茶的历史悠久，但规模栽种是近20年的事。姜黄是这几年引进来的药材，根茎粗壮，能行气破瘀，通经止痛，花期在8月份，有粉红色、淡黄色。

　　翻过一个山头，突然就有山泉细碎的声响，我在吴林益的带领下撇开山路，走进了柴草中。我发现身边有许多野果子，急忙采了几个，吃了还不到10个，后坑垄就出现在我的眼前。只见一泓山水在岩石间潺潺流动，是欢快的声音，溅起的水花，像一朵朵流动的山楂花。吴林益说：前几天下过几场雨，后坑垄的水流才这么大，而在秋冬少雨季节，是流不出浪花的。

　　就是这些隐藏在深山里的小水流孕育了乌牛溪，担负着乌牛、白象等地群众生活生产用水，泽惠一代又一代两岸的人们。

　　我们站在后坑垄，被绿色包围，四周林木郁郁葱葱，空气清新得有一丝甜味。吴林益说，这里空气中负氧离子含量高，每立方厘米空气中，最好时能高达6万多个，这样的空气具有养生、治疗和杀菌的作用。这里不是风景名胜地，峡谷深处，涧水两旁，很少见到游客的身影，我们也不打算发展旅游业，旅游业的开发往往会破坏绝好的自然环境。

　　岭下村：

　　这里有五百年的乌牛早茶种茶史

　　走出乌岩村，我们下山来到岭下村，让人意外的是村外有麦田万顷，碧波无边，麦子正在扬花灌浆，引来无数的蜜蜂飞舞田间。村里有许多古树，枫杨、樟树、柳杉等，村后是漫山的茶园。

　　我登上了村后的岭头山，见茶园里有几位老农在给茶树除草，就与他们攀谈起来。茶农们告诉我，乌牛早茶产于乌牛、罗东，在江南一带，是每年最早上市的春茶。这种茶的最大特点是发芽早，春芽萌发期一般在2月份，立春过后10来天就开采，采茶时间大约50天左右。茶树发芽密度大，芽叶肥壮，持嫩性强，产量也高，很适宜制作绿茶，尤其是扁形类茶叶。成品茶外形扁平，挺秀匀齐，芽锋显露，色泽嫩绿光润，内质清香醇甘，是不可多得的早春绿茶，春分之前便可上市，明显早于其他名茶。这一个“早”字，除了品种，还离不开优越的生长环境。乌牛和罗东都位于瓯江口北岸，东海之滨，茶园多分布在沿江的低丘缓坡，热量充足，空气湿润，春天回暖早，林木葱茏，植被完好，土壤肥沃，空气清新，云雾缭绕，是大自然孕育了这肥壮柔嫩的茶芽。

　　茶农们还说，茶树喜欢“吃水”，需要充沛的云雾，又特别怕冻，冬春下雪，直接影响芽头生长，但最怕的是霜冻和雨夹雪的天气，嫩芽会一批批地被冻死。遇到那样的日子，我们顾不上吃饭睡觉，采取防冻措施，但产量还是锐减。要想让成茶品质好，采茶技术也很重用，采茶女上山觅茶，见芽即采，速度飞快，每个茶芽长短一致，不带余叶、茶蒂及其他夹杂物。当然，制作过程也相当讲究。岭下村现约有茶农500人，有1120多亩茶园，村里有2家茶叶企业，是比较传统的茶叶采制和销售模式。

　　明神宗万历《温州府志》有载，“永嘉岁进茶芽十斤。茶产楠溪之五十都及五十一、二等都，地近雁山，色香味与雁山茶无异。”可见，乌牛早是我国古代的名茶，其间曾经萧条数百年。解放后，乌牛有茶园2000亩，进行了更新改造，到了1958年，茶园增至8000来亩。上世纪七十年代，在“农业学大寨”中，一度掀起群众性开山种菜热潮，先后开辟茶园两万亩。1995年以来，乌牛早茶便不断获得各项荣誉。现在每年春茶季节一到，全国客商纷至沓来，乌牛早茶供不应求，最高价格开价到每斤12000元，五百年的种茶历史是它发展的底气。

　　在乌牛溪畔走来，许多村民告诉我，乌牛除了乌牛早茶，还有乌牛米、乌牛酒、乌牛猪这“四乌”土特产，被称之为“乌牛四大宝”。乌牛盛产优质大米，总产量6000吨左右。优质的大米产生了酿酒业，黄酒、白酒、米醴琼、状元红，在温州地区享有盛誉。养猪是乌牛人的传统产业，乌牛猪具有繁殖力强、适应性好、早熟、出肉率高等特点，闻名浙南。据一些老人回忆：上世纪八十年代前，村落人家还养有许多乌牛猪，大街小巷里经常有阉猪的师傅吹着短箫经过。每到雄猪发情的季节，村头巷尾就响起“滴滴”的箫声，村民就知道那是阉猪师傅来了，就请他来给自家栏中的成年猪阉割。有些师傅力气大，一把就把猪从猪栏里拎出来，有的师傅力气小，把猪拉出猪栏要东家帮忙。当年，一个高挺壮硕的中年汉子，腰间挂着皮囊，里面装着阉猪的刀具，手里捏着一只小竹箫，他就是远近有名的阉猪师傅曹益松，他力大无比，手脚利落，抓住雄猪，手起刀落，不用两分钟就把猪阉好，用东家准备好的草木灰混合着植物油涂在那切口处了事。从此那猪就排除杂念，发愤吃食，专心长膘了。曹益松是永嘉场人，也是有名的拳师，在乌牛码道还设有拳坛，带着许多徒弟。

本文转自：温州网