生蚝里有病菌？究竟还能不能吃 怎么吃才安全

　　近来，有关生蚝里有副溶血弧菌的传言甚嚣尘上。生蚝究竟能不能吃，怎么吃才安全?

　　对此有专家表示，副溶血弧菌是一种常见的病原菌。它广泛存在于近岸海水和鱼贝类中，尤其以牡蛎居多，生蚝中也可能出现副溶血弧菌。如食用遭此菌污染的食品，会引发食物中毒，称为副溶血弧菌病。

　　但这并不代表，生蚝就不能吃了。因为这种菌类抵抗力不强，不耐冷，冬天易死亡，加热至90℃，1分钟即可杀死；而且它还耐碱怕酸，1%醋酸条件下1分钟即死亡。

　　那怎样预防副溶血弧菌感染呢?首先，消费者尽量不要生食海产品，经辐照或煮熟(70℃、15分钟)后再食用。其次，加工处理海产品时，要采取以下预防措施：首先，确保烹调海产品的温度足以杀死病原体；其次，处置煮熟的海产品时，要避免被生的海产品或被污染的海水污染；再者，所有的海产品，不论是生的还是熟的，食用前都应冷藏保鲜；最后，还要避免在食品加工处理场所(如游船上)使用海水清洗食品加工和存放的工具。

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