霜降已至 养生进补从满街飘香的“栗子”开始

　　“霜降”是秋季的最后一个节气，含有天气渐冷、初霜出现的意思。今日霜降，也就是说从今天开始，你也就该收拾收拾好心情，准备正式迎接过冬了。

　　《月令七十二候集解》记载：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。此时，我国黄河流域已出现白霜，千里沃野上，一片银色冰晶熠熠闪光，大部分地区叶落枯黄。

　　我国古代将霜降分为三候：“一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。”此节气中豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用。

　　霜降时节，天气逐渐变冷，也是秋季向冬季过渡的日子，由于此时气候干燥，天气多变，气温骤升骤降，体弱者容易滋生疾病，养生保健尤为重要，饮食习惯也需做出相应的调整。

　　霜降养生怎么吃？吃点栗子最合适

　　“十月以后，则有栗子、白薯等物。栗子来时用黑砂炒熟，甘美异常。青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之味。”在记载清代北京岁时风俗的杂记《燕京岁时记》中，清人富察敦崇记述了入冬时节守着一包糖炒栗子潜心诵读的场景。其实，霜降时节，除了北京，不少地方也都有吃栗子的习俗。

　　为什么这个季节内吃栗子最为合适呢？杭州市红十字会医院中药房的何潆医生认为，这是因为栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。特别适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。

　　栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。

　　把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。

　　除了栗子，南北方不同的省份在这一天对于吃什么也有不同的讲究。比如，山东霜降就时兴吃萝卜。山东有农谚：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。秋后萝卜赛人参。萝卜是种家常菜，也被认为是秋冬的看家菜之一。生吃，做成热菜，甚至还能做成药膳。

　　广西玉林霜降则喜欢吃牛肉，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的。

　　福建老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。

　　此外，需要注意的是，霜降期间养生还要注意“三防”，即防秋燥、防秋郁、防贼风。

　　霜降三防，中老年人注意腿部保暖

　　1.防秋燥

　　秋季燥邪易伤人体津液，津液既耗，就会出现燥象。元代医家忽思慧在《饮膳正要》中说：秋气燥，宜食麻润其燥。因此，秋季养生应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜之类的柔润食物，以及苹果、葡萄、香蕉等水分丰富、滋阴润肺的水果。

　　2.防秋郁

　　秋季养生防秋郁，首先要生活规律不要随意打破，心情不好，该做什么还是得做什么；其次要适当多吃高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、猪肉、羊肉和豆类等；还要参加一些有益身心的娱乐活动，如歌舞、登山等。

　　3.防贼风

　　秋天气候早晚温差大，冷热失常，往往使人措手不及，冷风往往会乘虚而入，使人生病，被中医称为贼风。因此，一定要注意保暖，特别是中老年人，对年轻女性来说，腿部的保暖也尤需注意。

　　霜降调肠胃，也要警惕“脑梗”找上门

　　在霜降这段时间，是脾脏功能处于旺盛时期，由于脾胃功能过于旺盛，易导致胃病的发出，是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。由于寒冷的刺激，人体的胃肠蠕动的正常规律被扰乱，破坏了胃肠的防御屏障，对溃疡的修复不利，还可导致新溃疡的出现。

　　人的阳气与草木一样开始由收转向了藏。这段时间，血热、血粘、血稠的人要防止“脑梗”的发生。应对措施是少吃辣味和温补之物，尽量不饮酒，血热的人适合经常吃些海带以凉血。只要饮食起居得当，可有效地避免“脑梗”一类问题的发生。

　　体内有痰饮宿疾的人，在这个季节容易发作。而预防之法，除谨避虚邪贼风外，还应该注意饮食起居，无恣醉饱，无恣生冷。时值霜降，人体脾气已衰，肺金当旺，饮食五味以减少苦味食物，适当增加酸甘食物为宜。酸甘化阴以益肝肾，而味脾，可以巩固后天脾胃之本。

　　霜降养生食谱，白果萝卜最养胃

　　民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”。

　　霜降是秋季的最后一个节气，秋令属金，脾胃为后天之本，此时宜平补，尤其应健脾养胃，以养后天。此时健脾养阴润燥的食物有很多，如玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜等食物。当然，也可配合药膳进行饮食调养。

　　1.白果萝卜粥

　　功效：固肾补肺，止咳平喘。

　　做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

　　2.清蒸人参鸡

　　功效：滋补肾阴，补血益气。

　　做法：1.将母鸡放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；2.将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；3.将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟。

　　3.归参山药猪腰

　　功效：滋补肾阴，补血益气。

　　做法：1.将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净；2.将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；3.在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；4.将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成

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