马屿：暖暖的红糖 闪闪的眼镜
冬日，江风很凉，江岸边落了霜，我的脚步还徘徊在飞云江马屿段。马屿镇地处瑞安市西南部，飞云江穿境而过，上接高楼镇，下达瑞安港，建设有马屿渡口，是飞云江流域重要的客货码头和交通枢纽。飞云江孕育了深厚的河流文化，滋养了多彩的农商文明，马屿镇农耕发达、物产丰富，工业生产和商业贸易亮点纷呈，一边是广袤的稻田和甘蔗林，一边是偌大的眼镜光学产业园，这无疑是马屿最具特色的风景。
马屿红糖暖着我们的岁月与记忆
去马屿，最好的时节应该是秋末冬初。马屿的甘蔗开始收割，搭建在田野上的红糖作坊火光焰焰，正在烧制土红糖，糖香弥漫着田野，也飘进了村庄。刚出锅的糖浆，金黄而黏稠，轻轻地剥来舔在舌尖，是一种带着甘蔗原味的甜香，这搁浅在岁月中最纯粹的甜香，让人顿觉生活的美好。
瑞安的古法制糖业闻名遐迩，特别在马屿、陶山两镇，有种植甘蔗和古法制糖的悠久历史，传说始于南北朝，是医药家、文学家、人称“山中宰相”的陶弘景，在陶山隐居时推广甘蔗种植，并教导民众榨汁熬糖，作为药引。一直来，每到甘蔗成熟之时，马屿和陶山的田间地头，是蔗农采收忙碌的身影，路边道旁，是小山丘一样的甘蔗堆，这些甘蔗或现场售卖或运往制糖作坊。
我在柴上村见到了年轻的村支部书记郑式良，2016年，他在马屿创办了轩尔甘蔗红糖有限公司。他说：马屿和陶山，地处飞云江下游上段，土质肥沃、多砂疏松、滤水性强，加上向阳透风，种出的甘蔗水分和糖分多，味道清爽。后来甘蔗发展成两类，一类是皮脆肉松、专供生吃的果蔗，也称甘蔗，陶山大量种植这一类；另一类皮硬肉实、含糖分高，专供榨汁熬糖，称为糖蔗，马屿种植的就是这种糖蔗。
郑式良说：“我为什么要从事制糖业，与我的家庭有关。我外公是蔗农也是糖工，他与我外婆住在飞云江南岸的永丰村，那里是马屿制糖业的发源地。柴上村在飞云江北岸，我家在江口，我小时候经常坐渡船去外公家。每年入秋之后，糖蔗都长得袅袅婷婷，田野充满无限的灵动，外公外婆就忙碌起来，要给糖蔗打叶割壳，保证蔗茎清秀整洁，有利蔗田通风透光。蔗叶长达一米，边缘有锯齿，锋利如镰刀，外公外婆在蔗林里猫着腰，在叶子间穿梭，尽管他们小心躲避，脸上手上还是被割破。到了暮秋，每天晨光初现时，外公就去田园里收割糖蔗，我跟过几次，看到早晨的秋霜涂抹在糖蔗的叶片上，薄薄的一层。外公手抄一把砍刀，手起手落，一株糖蔗就倒下了……”
永丰村有几家红糖作坊，但村里蔗农多，只能排队轮流制糖。糖蔗储存期不长，每年村里的糖坊制糖期也很短暂，大约从农历十月下旬至十一月下旬，最长也就一个半月的时间。糖蔗收成时，糖工们便在上年留下的烟囱旁挖土砌糖灶，用毛竹、稻草建棚屋，两天就可以搭建完成，像一座高大的茅草房，这就是季节性的糖坊，当地人叫糖棚或糖厂。此时晚稻已经收割完毕，稻田正闲着，糖坊周边堆满了糖蔗，还有面积庞大的蔗渣堆。
我在马屿用了半天时间参观了3家糖坊，制糖都是使用原始的“连环锅”。当糖蔗送进糖坊后，第一道工序是榨汁取水，汁水流进一口大缸，经过粗滤布过滤后倒入第一个煮糖锅加热，再倒进木桶里沉淀过滤后，进入第二个锅内煮熬，这样一锅接一锅地反复煮熬浓缩，进入第十一个大铁锅时，原白色糖汁已经变成了金黄色、十分黏稠的糖浆，这时得由经验老到的师傅来把关，靠嗅觉、视觉、味觉来判断是否可以将糖浆舀进糖盂里，这是古法制糖的第一个关键；舀早了会嫩，做成的红糖不香；舀迟了会老，做成的红糖有一股焦味。糖浆在糖盂里慢慢冷却，这时需要4个糖工用平铲和木槌反复快速地碾磨滚压，这是古法制糖的第二个关键，若稍有拖沓或错误，就会成为黏巴无清香的“牛皮糖”，只有碾磨滚压到位，待糖浆变成色泽黄白的固体状，才制成质感松绵、易于融化、蔗香浓郁的红糖。红糖加工流程非常紧凑，每个环节之间的接应也需要极为熟练的人员，每个糖坊至少需要12个糖工。到了农历十二月初，红糖生产完毕，糖工们拆除棚屋和糖灶，收走铁锅等器具，还能赶上冬种。
用古法制作的马屿红糖，保存了糖蔗中的营养成分，能增加血液循环和新陈代谢，有排毒养颜、化淤止痛等功效，是温州女人做月子的必需品。近些年来，马屿的甘蔗种植面积2000亩左右，1亩地能收获1万斤左右的甘蔗，100斤甘蔗能制作10斤左右的土红糖。这样的一个产量，还是供不应求，消费者大多是老瑞安人，他们说：市面上的红糖基本是工业化生产白砂糖的附属品，口感黏腻，容易上火，马屿红糖温胃暖心。
马屿眼镜创造了一个“致富神话”
因境内有山形如马鞍而得名的马屿镇，从宋朝开始，成为飞云江流域的水陆要冲，商旅来往频繁。到了清光绪二年(1876)，“中英烟台条约”把温州开辟为对外通商口岸，马屿作为“浙闽两省通衢”，地位更加显现。加上天井垟山环水绕、沃野千里，马屿商业兴盛，民众有经商传统。商业薪火绵延了近千年，今天的马屿镇商贸经济格局明显，眼镜、被服、家纺等行业形成规模，其中眼镜生产与销售尤为闻名，在马屿缔造了一个“眼镜王国”，创造了一个“致富神话”。
成立于1993年的浙江方氏眼镜制造有限公司，占地24亩，生产车间12000平方米，是温州屈指可数产值超亿元的眼镜企业。我慕名来到了该公司，采访董事长方孔利。方孔利说：“1982年，十多岁的我与哥哥一起跟随卖眼镜的姐夫到东北摆眼镜地摊。第一站是石家庄，在那里居无定所，到处漂泊，哪里有集市，就挑着担子往哪里跑，挤公交，赶火车，不在话下。我赚了第一笔钱，35元，去买了一件风雪衣，把自己穿得暖和些。当时马屿约有5万人在全国各地做眼镜生意，大家亲戚带亲戚，走南闯北，沿街叫卖，形成了一支庞大的眼镜销售大军。后来我还去了郑州、济南等地。上世纪八十年代后期，我积攒了一点钱，就到市场里租赁柜台，开始站柜台卖眼镜了，并做代理商。当时许多马屿眼镜商也与我一样，有了资金实力后开始租店面或和百货商店联营销售眼镜，开出了2万多家眼镜经销店，掌控着全国大多数眼镜销售渠道。同时，也有一些人拿着资金回老家办工厂。我是九十年代初回来的，也办了家庭作坊，业务做得顺利，到了2000年，我想把事业做好做大，开始引进先进设备，建设现代化办公楼和厂房。”
据了解，早在上世纪六十年代，就有马屿人外出摆眼镜地摊了，马屿“眼镜王”王瑞政是代表人物，他的传奇人生在马屿传为美谈。王瑞政出生于1937年，10岁起帮父亲打渔，踏上颠簸的渔船，从飞云江出发，到东海搏击大风大浪。长大成人后，他去代课、做挑砂工、给人画铅笔肖像画，均收入微薄；就卖掉家中唯一值钱的一块表，购置工具材料，在马屿老街开了一间修配钢笔眼镜的小店。凭借着心灵手巧，他修出的钢笔、眼镜让顾客满意。农村里老花镜销路好，他又尝试自己“制造”，利用晚上时间，在煤油灯下做实验，他把铁皮剪成细长条，拿榔头敲出凹槽，用钳子夹住焊成框架，装上镜片，再安上长脚。经过多次实验，在某一个晨曦微露的早晨，马屿历史上第一副自己生产的老花镜诞生了。他满怀喜悦，又接连做了几副，但当时政策不允许“单干”和销售，他向大队申请多次，终于办得一张证明，可以到周边地方推销眼镜。那天他出发，过飞云江用掉了5分钱的渡船费，身无分文，直到下午才做成了一笔生意，饥肠辘辘的他才有饭吃。
马屿段的飞云江波涛滚滚，日行夜奔，远方有它的前程。王瑞政也像飞云江那一脉水流，不愿重复古老的宿命，什么困难都无法阻挡他前行的豪情，十几年间，他的足迹遍及浙、闽、赣、川等地城乡，1978年秋天，他开始“闯关东”，带上徒弟去东北做眼镜生意。1983年，王瑞政和儿子王鹏在长春正式开办“王鹏眼镜店”，之后创办磨片车间，事业的框架初步形成。
商业基因一直潜藏在马屿人的血脉里，一旦时机成熟，就会迅速生长，瞬间便枝繁叶茂。这个飞云江畔的小镇，经过一代代眼镜商的闯荡拼搏，现在拥有大小企业100多家，产值超10亿，80%的产品出口美国和欧洲各国，占地207亩的眼镜光学小微园建成，解决了马屿许多眼镜企业的用地问题。马屿形成了从原材料生产到产品研发、配件加工、表面处理、成品包装、市场销售较为完整的产业链。
方孔利带我参观他公司的生产车间，9条生产线上，工人们在各自的岗位上熟练地操控着机床。方孔利指着一批正在调试中的成品眼镜对我说：“眼镜产业是一个既传统又时尚的产业，消费需求正在向多元化、个性化发展，这意味着未来市场的潜力还很大，竞争也很大。为了保持在市场上的竞争力，我们在悄然中调整步态，把产品做出品牌特色，与市场同步，与时代合拍。”
来源：温州日报
曹凌云文/摄
本文转自：温州网 66wz.com
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