华丽斑斓温州话：纱面汤

　　□金城濠

　　纱面汤，温州人情有独钟。

　　小孩子一出生，他妈妈就得吃纱面汤了。加了许多黄酒的纱面经过母亲的消化变成浓浓的乳汁哺育着婴儿。母亲的月里底，亲朋好友前来道喜，每个人都要吃一碗放了鸡蛋的纱面汤。煮一碗可口纱面汤也是温州月里姆必须掌握的技能。看来纱面汤，它不仅仅是美食，还是一种精神的寄托。

　　从温州话的字眼面来说，“纱面汤”三个字也很有文化。

　　先说“纱”字。有人叫它索面，因为这种带咸味的面，一根根像绳索；它不是荤的，叫它素面也可以；我倾向于称呼它纱面，面团根据气候不同加适量盐，置放一定时间后拉成细细的条状在阳光里曝晒，远远望去像瀑布飞流直下，像雪白棉纱飘动在春风里，成了摄影师捕捉的对象。

　　再说“面”字。纱面麦子做的，当然是面食。有意思的是温州人把脸也叫做面。一觉醒来，先用热水洗面，大人洗了小孩洗，一家人洗得光里光生。把脸称之为面古已有之。

　　唐诗人元稹《遣春》诗：三杯面上热，万事心中去。说温州话是古汉语活化石可见一斑。脸面、脸面，脸面有光，办事不慌，温州人煮碗纱面汤给人客吃，不仅仅是充饥，给足客人的面子。

　　至于“汤”字，更有文化了。古汉语汤作食物解，也作热水解。现代汉语里汤就是吃的喝的。温州话保留了古汉语热水的意思。有笑话说温州人住旅店，向服务员要热水泡脚，说拿汤来。结果端来一盆西红柿蛋汤。温州人纱面汤里的汤大都是黄酒。温州人说黄酒吃补。

　　吃纱面汤是充饥，也是道喜，同时也是担当，温州人有俗语：吃纱面汤有份，背死娒儿也有份。话虽说得粗俗，但也在理。意思是说人家给你好处，你也要投桃报李。

本文转自：温州网 66wz.com