探访“无声餐厅”：员工用表情和动作与顾客交流

　　中新网成都7月16日电题：探访成都“无声餐厅”：员工用表情和动作与顾客交流

　　作者严易梦岳依桐

　　“我叫徐梅，今年25岁了，我的愿望是赚钱去希腊旅游。”16日，在位于四川成都的“馋爱善食”餐厅内，聋哑人徐梅在纸上写下自己对未来的期许。

　　八个月前，徐梅成为“馋爱善食”的一名员工，朝着她的希腊之旅迈出大大的一步。“馋爱善食”是一家主营定时定量配送团餐的外卖餐厅，餐厅28名员工有22人存在不同程度的残疾，其中聋哑人有18名。因为微笑和动作是这家餐厅大部分员工与顾客交流最常用的方式，这家餐厅被称为“无声餐厅”。

　　递盒、盛菜、包装……上午10时许，餐厅里呈现出一片忙碌的景象。“多舀一点菜。”“记住是几份。”餐厅老板邓如斌用话语配合着手势在旁耐心指导着员工。邓如斌告诉记者，虽然餐厅会对员工进行专业培训，但每逢菜品变化，自己还是会亲自引导。

　　2017年3月份，“无声餐厅”开始营业。邓如斌说，自己受朋友启发萌生了开店帮扶残疾人的想法，后来在女儿邓绮珈的支持、策划下将其付诸实践。谈及初心，这位模样和蔼的中年人说：“我不仅想给残疾人提供就业机会，更希望他们能得到成长和锻炼，最终走向更高、更大的平台。”

　　开店之初，因为大部分员工无法用语言与顾客交流，送去的外卖常会因为超时等问题遭到投诉。邓如斌告诉记者，沟通困难时常导致聋哑人群体工作不稳定，实际上他们都很单纯，也晓得自食其力。

　　种种困难并没有动摇邓如斌帮助残疾人的决心。2018年初，为了减少“无声骑手”送外卖时的麻烦，餐厅将主营业务从散客外卖转为定时定量配送团餐。邓如斌不仅制定了配餐标准，还通过提前带骑手熟悉路线、安排专人与顾客沟通等方式提高了工作效率。

　　中午12时左右，记者跟随“无声骑手”何伟开始了他当天的配送工作。到达目的地后，何伟通过微信与顾客联络将外卖顺利送达，整个交接过程不超过五分钟。

　　顾客朱玉兰说，“无声骑手”特别有礼貌，自己平时与他们都是以微笑、点头等表情或动作来进行交流。“每个人都是靠自己的劳动获得尊重，我们选择这家店不是出于同情，而是因为支持和鼓励。”

　　除了送外卖，何伟还是一位负责切菜、配菜工作的“帮厨”。他掏出手机打字告诉记者，目前自己正跟着师傅学炒菜，虽然已经会做回锅肉等家常菜，但对于火候的拿捏还不熟练。“我最大的愿望就是成为一名厨师。”

　　“跟这帮孩子交流最需要的就是耐心。”邓如斌坦言，最初他也曾因为员工频繁出错而感到气馁，如今他已经把员工当成自己的孩子去看待，店里的生意也越来越好。“目前固定客户有约30家，店里每天能送出三四百份外卖。”

　　“馋”是谐音“残”，代表美味和残疾人员工，“善”谐音“膳”，寓意做好事和做品质餐饮，邓如斌如是为记者介绍店名的内涵。他还说，八月份将有一家新店开业，至少要招聘30位残疾朋友。“希望通过我的努力，未来五年能解决500个残疾人的就业问题。”(完)