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“温州预制菜体验团” 开启首场“零距离享瓯鲜之旅”

温州网 2022-09-05 09:37:11

温州网讯  “这个鱼味道不错,性价比可以!”“原来温州企业在研发这么多新品,很值得期待!”“都听说预制菜很火,单位员工福利采购和预制菜企业的团购渠道完全可以打通,这个活动是很好的对接平台。”9月2日,“温州预制菜体验团”开启“零距离享瓯鲜之旅”,首场活动走进浙江香海食品股份有限公司(下简称“香海食品”)和温州快鹿集团有限公司(下简称“快鹿集团”),得到了体验团集体点赞。该体验团由人大代表、政协委员,来自市直机关单位的工会负责人,以及从近400名活动报名市民中选出的10名代表组成。

今年以来,温州紧抓机遇,把加快支持发展预制菜产业作为引领乡村振兴、助力共同富裕的新引擎,率全省之先系统谋划提出了“一城十链百企千亿”目标定位。

作为一个新风口和新赛道,不管是普通消费者,还是行业从业者,都对预制菜本身及行业发展有很多疑惑。预制菜是如何研发、生产出来的?温州本土预制菜行业做到了什么程度?有什么值得采购、带货的新产品?从行业整体发展来看,温州预制菜企业有何发展优势,又普遍具有什么短板,亟需解决什么问题?为此,市农业农村局主办了“零距离享瓯鲜之旅”活动,作为“预制温州味·瓯菜天下鲜”系列活动之一,组织“温州预制菜体验团”分批参观温州预制菜十强企业。

此次体验活动包括新品试吃、车间参观和座谈交流。活动结束后,体验团成员普遍感叹“原来温州有这么多预制菜品”“希望以后多多举办这样的体验活动”。据悉,“零距离享瓯鲜之旅”活动旨在让市民了解温州预制菜产业,提高温州预制菜品牌的美誉度、知晓度。同时也让人大代表、政协委员为预制菜企业把把脉,提提意见,促进企业高质量发展,让温州预制菜“出圈”。

【走进企业交流体验】

香海食品:把海鲜“硬菜”做成预制菜

提到瑞安的香海食品,知道它的人,往往会想到“烤虾”或“香酥小黄鱼”。其中,香海烤虾是“温州市特色产品伴手礼”和“浙江特色伴手礼”,还在去年被评为“长三角特色伴手礼”。

近年来,乘预制菜的东风,香海食品在黄鱼、海蜇、带鱼、墨鱼和梭子蟹瑞安海味五珍中,又开发了几款预制菜产品。活动现场,香煎大黄鱼、法式蟹排、香煎带鱼和椒盐烤虾等菜品给体验团留下了深刻印象。

市民代表金琼表示,这几道菜符合温州人的口味,性价比也不错,适合客人来家作为“硬菜”。“像我们这样的年轻人,平时到朋友家聚餐,一般不是吃火锅,就是点外卖,不可能像父母辈那样全都自己烧。包括出去野餐、住民宿,这种简单加工、加热一下的预制菜就非常需要。”

据介绍,香海鲜卤大黄鱼,解冻后无需清洗,清蒸、酒炖、葱油、红烧或者用微波炉蒸烤5~8分钟即可。法式蟹排和香煎带鱼,除油炸,还可用空气炸锅,操作十分方便。

体验团还参观了香海食品的生产车间。有食品类企业负责人表示,自己的企业正计划进军预制菜领域,香海的自动化生产设备和车间布局对他很有启发。

香海食品副总经理陈勇表示,依托香海积累的二十多年的水产品加工和食品研发经验,目前该公司正在预制菜领域加快推新力度。同时,随着温州瑞安深水码头的建设,香海有望在食材源头具有更大的竞争优势。 

快鹿集团:多款预制菜产品正在研发

快鹿集团是温州老牌食品企业。但多数温州人对快鹿的印象还停留在味精等调味品,以及水饺、汤圆等速冻食品上。其实,今年以来,快鹿正在全面加快预制菜的发展。

据快鹿集团董事长李明介绍,7月已成功研发酥脆里脊和红烧狮子头两款新品,并于8月在门店和线上销售;此外,松茸老鸭煲、玉米炖排骨、咸菜鸡、糖醋鲫鱼、金汤酸菜鱼正在研发中。同时,快鹿集团已对接周雄工作室,准备合作组建瓯菜工作室,提升研发能力。

目前,一包红烧狮子头有4个,现场有体验团成员提出该分量对于小家庭可能过多,得到了即刻反馈。李明表示,考虑到市场需求,计划将狮子头包装规格缩小,甚至可能推出一个装。“虽然没有吃到实物,但看到狮子头制作过程(视频),对用料比较放心。”工会代表吴红漫表示,从企事业单位员工节日福利采购角度来看,目前有很大的需求,也希望未来有更多温州预制菜成为工会福利供应商。

市民代表、“网红”厨师王继显在交流会现场提到,虽然自己身处美食圈,但也鲜知快鹿集团有这么多产品,建议快鹿加大产品宣传。对此,李明表示,快鹿已有所准备,目前预制菜正向餐饮、食堂和线上渠道开拓市场,同时已启动视频号运营,并组建新的电商团队,派出人员外出学习电商知识,拓展线上销售。“相信在预制菜方面,快鹿会给消费者带来不同于传统老产品的新印象。”李明说。

【代表、委员如是说】

市人大代表、北京炜衡(温州)律师事务所主任吴建胜:

进一步明确预制菜行业标准和规范

预制菜作为食品,在生产、流通和消费领域的安全性、合规性必然受到高度关注。在消费领域,餐饮行业堂食消费者如何保障知情权,商家是否有义务公示和主动告知预制菜等问题已出现较大争议,目前处于监管盲区,需要市场监管部门提升监管效能,加大监管力度。在流通领域,由于预制菜对储存和运输环境有要求,如何便利实现消费者退换货需求,建议相关部门出台相关规范。在生产领域,如何加强从食材来源、清洗、加工、包装和储存等各个环节保障全流程监管效果,需行业协会和主管部门制定相应标准和指引。

鹿城区人大代表、温州市侨界青年联合会常务副会长兰剑:

建议加大力度创新研发和开拓营销市场

这两家企业各有优势,总的来说,预制菜企业发展有两大问题需要重点关注。第一,要重视产品创新与研发。温州预制菜产品既要体现温州特色,又要兼顾市场大众需求,找到平衡点,进而从温州走向全国;第二,需要在销售模式上提升创新思路。这是温州目前很多企业的短板。酒香不怕巷子深,尤其是面向大众消费者的营销,更要学会和各种消费者群体“沟通”,同时开通各式平台的销售渠道,争取市场更大的份额。

龙湾区人大代表、温州东篱下农业发展有限公司董事长程丽娟:

建议在“绿色健康”方面做大文章

大众消费者对预制菜食品普遍有“不健康”的印象,比如对冷冻食品,很多人会认为没有营养。要解决这个行业的问题,首先关涉技术创新。在这方面,可以看到香海做了很多正面的探索和尝试。比如它的烤虾为什么能经久不衰,受到市场的认可,因为它突破了一些深加工技术,用低温加热减少营养流失,并保持更好的口感。同时,技术方面也需要行业和相关监管部门建立更多标准。其次,这也是一个宣传问题。行业在技术突破前提下,要把预制菜“绿色健康”的理念传播出去,让消费者对预制菜形成新的认知。

市政协常委、民进市委会调研委主任苏立坤:

让预制菜成为山区5县的共富菜

预制菜的基础是农业。我市山区5县拥有丰富的农业资源,建议我市紧密结合山区5县的农业资源,让预制菜成为山区5县的共富菜。一是倾斜产业布局。一方面利用山区生态环境资源,生产高品质预制菜;另一方面带动当地人口就近就业增收。二是用好山区农产品资源。建议借助山区5县本土农作物、农产品丰富的优势,开发具有温州特色的预制菜。三是加大科技创新。温州有许多特色农产品,虽然味道鲜美深受百姓欢迎,但因自身保鲜难度大销售半径受到极大影响,产品的附加值难以提升。建议通过食品加工技术创新开发成预制菜,更大程度地保留口感和营养,让温州特色农产品走得更远。

市政协委员、温州科技职业学院副教授陈琛凝:

建议“三管齐下”加速温州预制菜产业发展

对温州预制菜产业发展,提出三点建议。第一,数字赋能打造服务平台。建议加快推进产业园智慧冷链公共服务平台建设,推动预制菜生产、加工、销售全产业链信息上云,完善标准化厂房、电商等配套服务,有效匹配各环节供需信息。第二,发挥产业联盟作用,规范行业标准。开展预制菜标准化体系建设,指导完善预制菜产业链标准体系、质量管理体系和知识产权管理体系,让老百姓吃得放心、用得安心。第三,建立预制菜重点培育企业名录,筛选一批优秀经营主体,培育一批预制菜龙头企业,加大品牌推广与市场培育。同时多举办展会活动,进行市场细分推广。

市政协委员、建行温州分行私人银行行长张春媚:

建议加大品牌建设,融合共富创新宣传方式

这次参观最大的感受,就是作为温州人,对温州本土特色食品的了解不够。两家企业的制度、环境都很优秀,但企业品牌知晓度和美誉度还有待进一步提高。对此,有两方面建议:一是加大线上渠道的宣传和销售。温州传统企业往往擅长线下经销网络布局,但新时代快消品的“线上”打法必不可少,而且预制菜的消费者往往是年龄中偏低人群,更需要线上渠道快速触达;二是结合共同富裕加快走出温州步伐。比如在全省范围内,与山区26县展开特色活动的合作,借机创新品牌宣传。

来源:温州都市报

原标题:“温州预制菜体验团” 开启首场“零距离享瓯鲜之旅”

记者 杨晓宴/文

钱鹏鹤/摄

本文转自:温州新闻网 66wz.com

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