单位海鲜订单锐减 温州水产批发商慎言涨价

　　温州网讯 2013年，“中国大妈”很忙很出名。她们用1000亿元横扫300吨黄金；她们组团“抢购”欧美韩日等地房产；她们买入比特币……中国大妈已不仅是抱着孙子晒太阳的“马大嫂”，“温州大妈”亦然。她们积极乐观，敏锐捕捉着经济生活的点滴信息，并迅速做出反应。年关将近，“温州大妈”眼中的年货市场又有什么新动态新变化呢？今起推出“‘温州大妈’看年终消费”系列报道，以飨读者。

　　精打细算的张阿姨像往年一样早早就囤了一大冰柜的海鲜打算过年拿出来分享，顺带享受下来自亲朋好友对她“持家”表现的赞美。不过，最近逛了一圈市场后，让张阿姨大跌眼镜的是，在她印象里这时候本该价格飞涨的梭子蟹、大黄鱼、墨鱼等年货标配海鲜表现却异常“冷静”，瞬间让她原以为囤到便宜的幸福感大大“缩水”。

　　张阿姨不免纳闷,海鲜市场年终涨价为何变慢了？

　　部分水产批发商销量跌七成

　　批发商现在还不敢“想”涨价的事

　　往年12月份一开始就会出现梭子蟹、墨鱼、鲳鱼、黄姑鱼、野生黄鱼等海捕产品批发价格一路飙高的现象，但今年苍南浙福边贸水产城经营户们却看不到这种现象了。据苍南浙福边贸水产城统计数字显示，2013年12月前半个多月，海捕类水产品价格一直维持温和的微涨态势，但跟2012年同期相比均有不同程度的下滑，其中表现最为明显的就是梭子蟹，12月上旬均价不及2012年的一半。

　　从事海鲜批发生意十多年的杨先生坦言，每年10月份到春节前这段时间是海鲜批发销售旺季，很多像他这样的海鲜批发商都是靠这段黄金时间来自企、事业单位的订单赚钱，但是现在离春节仅有半月时间，他还不敢“想”涨价的事情。

　　“今年我店里订单海鲜总体销量比去年跌了七成以上，价格也下降了10%-20%。”杨先生无奈表示，如果明年销售形势还这么严峻，他就要考虑转行。

　　高档海鲜半月未接一单很平常

　　摸不着底在何方了

　　高档海鲜批发商对未来更加充满忧虑，其价格一路下滑，大客户订单锐减，他们感觉自己摸不着底在何方了。苍南县兴旺水产品经纪人事务所程先生2000年入行经营野生黄鱼，至今已有十多个年头。本以为2012年已是高档海鲜市场的“寒冬”，没想到2013年还有“极寒”。2012年春节那几个月，他每个月能卖出几十斤，而现在，月销售量还不足10斤。

　　价格下跌更让他心惊肉跳。据了解，2011年底，规格1000g的野生大黄鱼曾经卖到3800元一斤，还供不应求，优质野生干鲍鱼零售价格超过5000元；2012年底，同规格的野生大黄鱼跌到2900元一斤；2013年，其价格直接“跳水”变为1800元一斤，鲜鲍鱼批发价更是狂跌到单百出头。

　　“鲍鱼、野生大黄鱼不同于青菜萝卜，一般市民消费起来还是有些吃力，以往店里的鲍鱼、大黄鱼主要是卖给酒店，还是靠企业和单位订单带动销售，但今年我看不到一点转机的希望。”程先生最忧虑的还是酒店“转型”的消息。

　　虽然很多酒店的菜单上仍有卖野生大黄鱼和鲍鱼这类高档海鲜，但是许多高端餐饮企业彻底放弃幻想，死心塌地寻找新出路，向特价、团购等中档消费延伸。据某星级酒店餐饮部负责人透露，现在除了高端婚宴指定用餐，一般客人在点餐时不会特别要求点这些昂贵菜。以后若修改菜单，他们将尽量不出现这些奢侈海鲜。

　　梭子蟹养殖今年迎来一轮蚀本潮

　　养殖户六年来第一次蚀本

　　阿忠是来自福建的梭子蟹养殖户，在苍南养了六年多梭子蟹，虽说不上每年都能赚个盆满钵满，但终归能体面地回家过年，不过这个冬天让他彻底感受到了寒意。往年，这时候是他一年中最忙碌的时间点，除了温州本地的水产加工商早早过来预订外，周边城市的客源也是络绎不绝。可今年他还是闲得慌，往往一天接不到几个电话，外地客户更是凤毛麟10角。

　　“2012年梭子蟹最贵的时候炒到240元一斤还供不应求，今年40元一斤的‘零头价’，客户还不肯收购。”阿忠略带苦笑地说。

　　收购客户明显减少，这不仅是阿忠的苦恼，更是所有养殖户的烦恼。据了解，受福利市场、高端餐饮市场消费低迷影响，企、事业单位订单明显大幅减少，而且大多数海鲜加工商收购意愿不高，以梭子蟹为主的炝蟹加工量也随之骤降。这样大量野生、养殖的活蟹都要直接流入市民餐桌，导致往年这个时候销量、价格齐高的养殖梭子蟹今年一直难以“发力”。业内人士分析预计，按照这样的形势，今年农历年底梭子蟹养殖户的一轮蚀本潮在劫难逃。

　　“年底需要回笼资金，本地海鲜加工商现在干脆开始疯狂抛售库存，未来销路心里没底，哪里还有加工商敢贸然进货，我感觉自己最后一线希望也没有了。”阿忠已经准备接受第一次蚀本的现实了。

　　往年依靠囤积备货赚大头的加工商们今年似乎都“松手”，变得异常谨慎。经历了2012年年货福利市场骤然降温的市场变化，即使今年海鲜再廉价，他们也不敢轻易主动囤货，大多采取观望姿态。

　　王先生是浙福边贸水产城里小有名气的冰冻海鲜加工商，他早已习惯了年底筹集资金囤积备货，前段时间，这个习惯动作让他犹豫困惑了很久。备货滞销了，那得赔本；货源不足，那是少赚钱……王先生最终选择后者，有一份订单，再备一份货，宁愿少赚钱也不要赔钱。随着农历新年的临近，这两天，王先生为自己的决定暗自庆幸。

　　“以前11月初就能接到几百份订单，而2013年年底至目前为止，一份大客户的订单都没接到。”王先生感慨道，以前年底卖到没货，各家商户还要竞价从渔民那边抢货，没预约再熟的客户也没辙。

　　自掏腰包买海鲜的市民多了

　　零售市场散客订单份额在慢慢增多

　　昨天在市区一销售礼品海鲜的店铺内，记者发现前来预订海鲜年货的顾客将营业员团团包围，这些顾客大多是自掏腰包购买一二份，选择的价格大多是几百元。“以前单位年终还会分1000元的海鲜券，今年得自掏腰包了。”忙着选购的吴女士告诉记者，今年海鲜便宜了，商家的增值服务让她的选择余地也大了，所以她打算自掏腰包孝敬爸妈。

　　据该店店长介绍，单位、企业的订单没了，普通消费者来预订的量却在慢慢增多。2012年年底门店散客订单才100来份，而2013年年底海鲜零售市场完全不一样，截止到目前为止，他们已有超过300份的个人订单。

　　这不仅仅是他一家的变化，黄渔国等市区一些海鲜零售门店也都有发现这种细微的变化，个人订单和单位订单比例开始有所变化，像黄渔国这样的中高端海鲜礼盒销售商今年首次进驻人本等大型超市，也走起亲民路线。黄渔国总经理张则慧说，这样做的目的也是方便更多市民买到新鲜和实惠，今后发展目光将聚焦大众消费群体。

　　不过记者发现，与海鲜的批发市场“降声”一片相比，海鲜礼包零售价格同比并没有发生很大变化，商家提供的服务更加五花八门，送货上门、个性化定制等，几乎零门槛。一商家表示，近年来人工成本一直上涨，市场竞争已经使海鲜礼盒的利润大幅减缩，现在他们零售商也只能从服务上做文章，利润已没有大众想象的高。

　　纵横菜场多年的张阿姨海鲜购买攻略:

　　●锦绣路农贸市场：上午6-10点交易高峰，可以买到最新鲜的海鲜。下午4点以后再去转转只能淘到许多“便宜货”。比较适合大批量采购的市民。

　　●大南门农贸市场：批发兼零售，早上海鲜品种特别多，选择空间大。适合喜欢赶早买海鲜的市民，采购量不大也无妨。

　　●行前农贸市场：由朱柏路水产市场演变而来，带有浓浓的批发市场的影子。零售带批发，最大特点就是下班再晚去你也能买到鲜活的海鲜。

　　●松台农贸市场：零售兼具批发，尤其方便在松台广场晨练后的市民前去选购。

　　●苍南浙福边贸水产城：1月15日开始通宵营业，若想大批量采购，除了得赶早凌晨三四点就过去外，还得找个懂行的熟人才能淘到新鲜又便宜的海鲜。

　　●瑞安水产城：干货较多，生鲜相对较少。市民随机跑过去，碰上活鲜海产品的概率不是特别大。

本文转自：温州网