素昆布乌冬 一个人也要好好吃饭

　　菜名：素昆布乌冬

　　推荐理由：鲜掉你的眉毛！(小编的话：情人节餐馆肯定爆满，让他们挤去吧！我们自己做一碗鲜美的乌冬，热乎乎地吃下去，比什么都美！)

　　菜谱来源：小白素食记录

　　用料：乌冬面(真空包装)、昆布(宽海带)、口蘑(其他均可)

　　做法：

　　1、高汤前的准备工作：昆布打开是很大一条，用剪刀剪成10*10的大小，然后用干净的毛巾擦干净昆布表面杂质，或者干脆用冷水冲一下。

　　2、昆布素高汤做法一：慢煮法也就是我今天用的方法，处理好的昆布三片，与凉水一起放入锅内，小火煮，一直保持微微冒泡但没有沸腾，注意不要大火煮。时间长短根据自己需要掌握，短的二十分钟，长的几个钟头皆可。煮好的用极细的纱网过滤即可。这种方法煮出来的口味略重，汤色也略浓。

　　3、昆布素高汤做法二：浸泡法处理好的昆布三片，与凉水一起浸泡一夜，然后连汤带昆布一起移入锅内，煮至沸腾立即关火，然后过滤杂质即可这种方法煮出的口味清淡，汤色也清亮~

　　4、高汤做好了，开始煮面了锅中放入高汤煮沸，然后下入乌冬面和口蘑(或者其他配料)一起煮3--5分钟，撒点盐即可。如果喜欢，可以盛入碗中后在面上面撒点海苔丝~鲜上加鲜

　　TIPS:昆布，咱们都叫海带，做高汤最好用肉质厚的，鉴于核污染，咱们不必去追求正宗的北海道昆布了，就用超市卖的几块钱一包的干的宽海带即可。

本文转自：温州新闻网 66wz.com