市政协委员倡议建立“中央厨房” 统一配送午餐

2014年02月19日 06:56:20来源：温州网–温州都市报查看评论

核心提示：

　　温州网讯 俗话说，早餐要吃得饱，中餐要吃得好。这对于正在长身体的中小学学生、幼儿园小朋友来说，更是如此。目前，温州市大多学生选择在校或者学校周围解决午饭。孩子在校吃了什么?吃得好不好?这一系列问题牵动父母的心，也成为人大代表、政协委员关注的焦点之一。

　　政协委员提交《关于建立温州“中央厨房”的建议》提案

　　市政协委员蒋庆华今年提交了《关于建立温州“中央厨房”的建议》提案，内容为：由政府选择，在城市中心地区建立若干个“中央厨房”(或称中心厨房、午餐配送中心)，负责供应在校中、小学学生及幼儿园的午餐。

　　蒋庆华提出，目前，温州有不少快餐供应企业，因此，可以先在小范围内建立“中央厨房”。政府可先选择具备相应资质的国有企业，作为厨房建设和配送服务的实施企业率先试点。“中央厨房”并不意味着“一锅端”，配送企业可根据学生年龄，适时变化饭菜口味，另一方面，也有助于学生养成不挑食的习惯。他强调，这样统一制作午餐产生的垃圾也会少一些，更环保卫生。

　　“中央厨房”的食品应做到“四个统一”：实行统一监管，对采购的食材及辅料统一检验，对厨房的卫生及环境制订统一标准，对从业人员进行统一体检。

　　赞成派

　　学校：自备食堂增加了管理压力

　　“我个人是挺支持引入‘中央厨房’的。”市广场路小学工会主席杨骥坚说，以该校广场路校区为例，每天中午，食堂工作人员将烧好的饭菜送到班级门口，再由班主任为学生打菜、打汤。不仅如此，学校配备食堂，也就意味着从采购、烧菜到清洗，各环节的厨房人员都要齐全，这也增加了不少管理压力。

　　“如果用‘中央厨房’统一配送的话，幼儿园可以把更多精力投入到教育中。”市人大代表、市第六幼儿园园长邓慧敏介绍，目前，市六幼共有4个园区，每个园区各建有一个食堂，而且幼儿园配有保健医生，对午餐伙食营养进行测算，还得保证午餐菜品“一个月不重样”。

　　企业：每天为学生提供5000多份快餐

　　我市一家大型国有快餐企业的负责人表示，由“中央厨房”给中小学生提供在校午餐是可行的，而且这一做法在西安、上海等城市已有先例。据介绍，目前，该企业每天中午为市区10余所中小学提供5000多份快餐。这些快餐从原材料选购、清洗到制作等，都要进行专业的检测;快餐出厂后，企业会抽取同批样品，超过48小时后再做一次检测。此外，在运输过程中用保温车、保温箱保证食品温度。

　　该负责人称，为学校提供午餐，需要严格把好营养和安全关。另外，该企业配有专业的营养师，保证午餐7天不重样。

　　部门：各方面有效运作应可落地

　　市教育局体卫艺处有关负责人表示，目前各校的做法，主要还是努力办好自己的食堂，自力更生解决学生午餐问题。他认为，只要有关部门监管到位，各方面能够有效运作，“中央厨房”的理念可以在温州落地生根。

　　不过，也有业内人士表示，如果确要将“中央食堂”落到实处，光靠教育部门的力量是不够的，这里面还有不少深层次的因素需要考虑，比如企业如何做到低成本运作、财政补贴能否到位等。

　　质疑派

　　委员：统一配送因拥堵延误怎么办

　　市政协委员、温州中学校长潘建中介绍，温中一共有2600来名学生，午餐至少要准备2600份。而“中央厨房”势必要针对多所学校，其制作午餐的任务量将成倍增长。“中央厨房”向学校配送午餐，还需考虑在路上的时间。如果遇到交通拥堵延误了配送，学生岂不是要饿肚子?

　　“就算抛开所有这些可能性，‘中央厨房’配送饭菜还有一个缺陷，那就是保温问题。”潘建中担心，如果“中央厨房”离学校较远，从做好午餐到配送完毕，可能需要花一个小时以上的时间，到时候饭菜可能都凉了。而学校不可能在短时间内将2600份午餐加热。一旦出现问题，学校很难补救。

　　市民：发生食品安全问题的话会更严重

　　市民蔡女士则担心，一旦“中央厨房”发生食品安全问题，后果要比各校单独使用食堂的做法严重。“各校各管各的，只要有统一的原材料进货渠道，食品安全一样可以有保障。”蔡女士说，去年，市区几所学校食堂开始运行食品药品电子监管系统，作为学生家长的她，可以在网络上实时查看学校的餐饮状况。

　　“如果是‘中央厨房’，就好比把鸡蛋全放在了一个篮子里，一旦篮子掉在了地上，所有鸡蛋可能都碎了。”蔡女士说。

　　市民杜女士则认为，午餐卫生是第一位，营养也不容忽视。她担心，午餐统一配送后，这些细致的营养搭配问题就会被这“大锅炒”给忽略了。