富而不奢的“欧洲农民” 在瑞士“光盘”是基本餐桌礼仪

　　在瑞士日内瓦城区一些寸土寸金的地段，生活简朴的富裕阶层人士捐献出大片土地用作绿地，供公众休息和游玩。本报记者陈建摄

　　开栏的话勤俭节约是中华民族的优良传统，铺张浪费为世人不齿。但是，随着科技进步和生产的发展，包括中国在内的世界各国经济不断繁荣，民众日趋富有，生活水平提高，勤俭节约意识在物质丰富的环境中往往容易被淡忘，铺张浪费现象难免抬头。这对于国家、民族和社会来说，无助于今后的再生产，无法实现可持续发展，即便是对于家庭和个人来说，也非长久之计。节俭工作生活、反对铺张浪费，是世界各国乃至全人类的共识。

　　为大力弘扬勤俭节约的优良传统和现代文明生活理念，本报今年将开展以“厉行勤俭节约反对铺张浪费”为主题的宣传报道。本版自今日起开设“各国节俭意识一览”专栏，介绍国外日常工作生活中的节俭做法和经验，以期借鉴。 ——编者

　　“我们没有资源，只有一双手。”这是瑞士人经常挂在嘴边的一句话。确实，瑞士国土面积狭小，境内高山林立，冬季寒冷漫长，可耕地不多，矿产资源匮乏。也许正是这种在“欧洲屋脊”上求生存的艰辛，培养了瑞士人辛勤劳作、节俭支出、居安思危的美德。

　　历史上，瑞士人大多出身贫寒，瑞士男子大量流落到欧洲国家当雇佣兵。这种生命的“出口”，给瑞士的原始资本积累打下了基础。随后的几百年里，瑞士人靠着勤劳加智慧，逐渐从输出雇佣兵转到出口精密仪器和手表，从贫困逐渐走向富裕。如今，富甲一方的瑞士人仍然一如既往地勤奋工作，一如既往地过着节俭朴实的生活。

　　在瑞士，“光盘”行动是最基本的餐桌礼仪。无论在餐馆还是在家中，瑞士人都要用面包将盘中残羹刮尽，吃得一干二净，而且不会因此露出丝毫尴尬。瑞士独创的奶酪火锅更是体现了这种节俭的本色。这里不少宾馆、餐厅还都有着买多少吃多少，糟蹋浪费要被罚款的规定。晚上，瑞士人也不常去灯红酒绿的地方，很多当地居民早早就熄灯休息了，有人因此戏称他们是“欧洲的农民”。

　　废品回收再利用早已成为瑞士人生活的一部分。城市居民在清理垃圾时，总是把玻璃瓶、塑料品、旧报纸和无用废物分类装入扎口的塑料袋中，以便统一回收处理。因为瑞士工业能源和原材料主要依靠进口，所以，这种废弃物品的再生利用使瑞士获得了巨大的经济效益。

　　对于生活用品，瑞士人往往是用到不能用了还舍不得扔掉，扔了可惜干脆送人——送给有需要的陌生人。在城市街头，每月的某天总能看到居民住宅门口堆放着各类陈旧物品，从旧玩具、家具，到自行车、电器，应有尽有，物品下方放着“免费”字条，路人可以自取所需。

　　在瑞士，厉行节约已不是少数人、少数家庭的举动，而是全民性的。为了倡导节能，瑞士政府还在全国搞过一个新法煮鸡蛋培训项目：在深平底锅里放一厘米深的凉水，把一只鸡蛋放进里面，水一沸腾，立即关掉电源，让鸡蛋继续在锅里放到所需要的时间，利用余热将其煮熟。据说这比传统的煮法可节约一半电能。

　　富裕的瑞士人不追求奢华、不讲究排场、不相互攀比，而是重实用、讲实惠，注重生活的内在质量与品位。比如在旅游、健身、看戏、听音乐会、参观博物馆等方面，瑞士人从不吝啬。瑞士人在日常生活中也从不显富、不露富。拥有亿万家财的富翁很可能就是一位身着普通衣服在路边散步的人，或是一位在超市里仔细挑选价廉物美商品的人。而在一些城区寸土寸金的地段，不少富裕阶层人士捐献大片土地用作绿地，供公众休息和游玩。

　　富裕也许并不难，难的是富而不骄、富而不奢。瑞士人就是这样一个民族，虽然有着如阿尔卑斯山那样高的富裕程度，却满足于过着日内瓦湖那般平和低调的生活。