糖浆勾兑蜂蜜“甜蜜”伎俩大起底（图）

辽沈晚报 2014-02-28 15:58:42

　　专家解密

　　糖浆假冒蜂蜜成本比白糖便宜

　　蜂蜜产品质量参差不齐，为了提醒广大消费者在购买蜂蜜时擦亮眼睛，蜂蜜培训师李蔓配合本报采访，披露了市场上一些假蜂蜜以次充好、以假乱真的伎俩，并用一根铁丝做实验，使假蜂蜜原形毕露。

　　李蔓解答了王老太太的疑惑，蜂蜜本应该具备润肠通便功效，然而，目前假冒伪劣产品鱼目混珠，充斥市场。一些不良商家使出各种伎俩勾兑假蜂蜜，常见的掺假原料糖浆更会造成人们血糖不稳。

　　假蜂蜜不但没有润肠通便的功效，一旦长期使用，还可能导致血管硬化，肝脏、肾脏病变。由于脂肪堆积，还可能会引起一些心脑血管类疾病。

　　为此，李蔓根据多年从业经验，披露了目前市场上，假蜂蜜欺诈消费者的三种“甜蜜”伎俩。

　　“甜蜜”伎俩

　　第一计：以假乱真4种方式酿假蜜

　　1)白糖加水熬制再掺硫酸

　　李蔓介绍，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，有些不法商家先用白糖加水熬制，再用硫酸将熬制出来的糖浆分解成葡萄糖和果糖，这样熬制出的假蜂蜜成分和真蜂蜜相似，在仪器检测时更容易蒙混过关。“硫酸是一种化学试剂，不可出现在食品里，用硫酸来分解糖浆，可能还会分解出一些有害物质，对人体健康十分不利。”

　　假蜂蜜是人工转化的过程，其主要成分就是糖，并不具备任何蜂蜜的营养成分。

　　2)真蜂蜜兑糖浆真假掺半

　　为了降低成本，有些不良商家把蜂蜜真假掺半，在真蜂蜜中又加入一部分糖浆，以此滥竽充数，降低成本。

　　李蔓说：“纯正的蜂蜜很容易被人体吸收，即使是糖尿病人也可以适量服用，但假蜂蜜则可能会引起人的血糖波动，并造成血糖持续升高，对人体健康造成威胁。”

　　3)提取或购买糖浆成本比白糖还便宜

　　有些不良商家从粮食中提取出高果糖浆来充当蜂蜜，还有人直接从批发市场购买成品的糖浆加工成蜂蜜。

　　李蔓说：“糖浆很廉价，比白糖的价格还便宜。假蜂蜜的成本低，售价也低。”

　　4)化学试剂调配比真蜜还好看

　　“只要化学学得好，造假一点儿问题也没有！”李蔓说：“有的假蜂蜜完全是化学试剂调出来的，不但没有蜂蜜中的营养物质，还会对人体造成危害。”

　　为了使假蜂蜜看起来更加逼真，有些不良商家还会加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等物质。

　　第二计：偷换概念“蜜膏”“蜜宝”误导你

　　市场上，有一类叫做“蜜膏”、“蜜宝”等的产品。其实，这些并不是纯蜂蜜，而是被称作蜂蜜制品。

　　李蔓介绍，蜂蜜制品只要含有少量蜂蜜即是合格、合法的，而且这类产品有的价格比蜂蜜低，一些消费者可能被误导，买到蜂蜜制品却在当蜂蜜服用。“一般正规产品的说明中会标明蜂蜜的波美度，它代表着蜂蜜的纯度，波美度42度以上的即为一等蜂蜜，消费者购买时可以留心一下波美度。”李蔓说。

　　第三计：以次充好忽悠你

　　李蔓拿洋槐蜜和槐花蜜举例，二者产自同一树种，只是产地不同。产自长江、黄河中下游一带的叫做洋槐蜜，而产自东北地区的就叫做槐花蜜，洋槐蜜一般比槐花蜜价格略高。“洋槐蜜含水量多些，因此颜色比较浅。”李蔓拿着一瓶贴有洋槐蜜标签的蜂蜜说：“这瓶蜂蜜的颜色比较深，而且闻起来更像是槐花蜜。一般没有经验的消费者，根本无法辨别出二者的区别，把槐花蜜当成洋槐蜜买回家。”

　　专家支招

　　看闻尝三招辨别蜂蜜好坏

　　李蔓向大家介绍了辨别蜂蜜好坏的三大妙招。

　　1)看：

　　一看“白线”：蜂蜜瓶口处有一圈白色的细小气泡，这一圈“白线”是蜂蜜中的营养物质。

　　二看颜色：真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳。

　　三看挂壁：在挑选蜂蜜时，可将没开封的蜂蜜瓶倒置，真蜂蜜呈黏稠液体，挂壁适中，流速均匀，不断流，且在流到最后时有回弹。

　　假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，倒置时挂壁现象消失快，蜂蜜呈滴状下落，有断流。

　　2)闻

　　真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　3)尝

　　真蜂蜜口感并不是特别甜，入口后嘴中会残留淡淡的花香，有轻微的淡酸味。蜂蜜的结晶含之即化。