腌笃鲜 腌五花肉和鲜笋的绝妙咸鲜之配

　　菜名：腌笃鲜

　　推荐理由：腌笃鲜，最诱人的就是那股咸鲜之香；食材入锅不到半小时，扑鼻而来的香气必定令人馋涎欲滴。只有当你品尝到那种鲜美之后，两小时如同煎熬的等待才会顿然释怀。

　　菜谱来源：呤儿

　　用料：鲜五花肉、腌五花肉、竹笋、黄酒

　　做法：

　　1、竹笋去壳洗净切滚刀块，锅中水烧开加入一小勺盐，倒入笋块煮5分钟去除大部分草酸；

　　2、鲜五花肉改刀成块，咸五花肉整块入锅；水开后撇去血沫，加入黄酒；咸、鲜肉中火同煮30分钟，捞出咸肉，加入竹笋，大火煮沸后转小火慢炖1小时；

　　3、将咸肉改刀成五花肉大小，放入汤锅中续煮半小时；此时咸肉味已溶入汤中，基本不用加盐，即可上桌；

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