难敌“加租” 香港老食店想转战台湾

　　街边巷尾的老餐厅是香港美食文化的精髓所在，香港文化也在这些或许并不起眼的小店内沉淀生根。老食店深受本地人和游客的喜欢，留下了许多人的美好记忆。然而，近年来，老食店却频传关门结业的消息。

　　老食店的关张并不是因为味道、口碑发生了变化。沿用当年秘方丝毫未变，“13座牛杂”凭独门卤水汁，跟邻近的王记糖水和鸡蛋仔齐名，并称香港街头小食中“三条龙”。不过，店铺大敌“加租”袭来，“13座牛杂”也难逃结业命运。3月31日，“13座牛杂”结业，众多粉丝赶来尝“最后的味道”。至于未来去向，店主汤建业表示，在香港重开店铺的成本实在太高，因此会考虑放眼台湾夜市，让港式小食转战台湾，寻求生存空间。

　　“13座牛杂”在香港经营了39年，食客喜欢，却不敌生存压力最终关张的现状是不少香港老字号的命运。之前，一家拥有45年历史的香港茶餐厅“金记”因不敌高房租，宣布结业。“好旺角”云吞店创办于1971年，却一样不敌高租金，被迫关张。老食店靠的是食客追捧、薄利多销，食材成本增加有压力；也有的，因为后继无人，家族事业难以延续。但是，房租的逐年倍增，无疑还是“最后一根稻草”。

　　香港政府推出狠招打击楼市炒卖，逐步显现出对房地产市场的作用。在新政的影响下，资金正在从住宅市场流向商铺。新近的调查显示，香港铜锣湾以每年每平方米2.37万美元的租金，超越纽约第五大道成为全球最昂贵的零售地段。

　　如今，转战台湾，在夜市中分一杯羹、延续父辈的好手艺，成为老食店的新选择。当然，也有岛内业者指出，台湾市场有限，餐饮业竞争也很大，岛内老字号也转向大陆寻找商机。本月，台湾业者发起的老字号精品展首度移师大陆，希望可以协助台湾老字号与大陆及国际商机对接，拓展大陆及国际市场，为岛内品牌创造经济效益。香港老食店也不妨来试水。