温州常见的野菜及吃法

　　温州网讯 野菜品种很多，能吃的也不少，温州人熟悉的清明饼就是用绵菜做成。时下，吃野菜又成了一种回归传统、绿色环保的风尚。下面介绍几种我们温州常见的野菜和吃法：

　　一、柳芽。别名垂杨柳、水柳、倒挂柳。

　　科属：杨柳科柳属

　　分布：常见于河岸、堤旁、水际。

　　应用：早春采集嫩芽，沸水焯熟，清水适当漂洗。柳芽可与豆腐炒食，或凉拌入馔，为“寒食”佳品，亦可以泡茶。柳芽味苦、性凉，可清热、利尿、解毒。

　　二、鼠麹草。别名清明菜、绵菜、鼠曲草、米麴、黄蒿、佛耳草、绒毛草。

　　科属：菊科鼠麴属草属

　　分布：生于山坡、路旁、田边。分布全国各地。

　　应用：春季采集嫩茎叶。开水烫过、清水浸泡，切细捣烂，拌入米粉做“清明团子”，也可开水烫后炒食。全草入药，具祛痰，止咳，降血压的功效。

　　三、荠菜。别名香苋、田荠、清明草儿、地米菜、护生菜。

　　科属：十字花科荠菜属

　　分布：生于林边、路旁、田间。分布遍及全国各地。

　　应用：早春采集嫩苗。沸水烫后，清水浸泡片刻。切细，凉拌、炒或烧汤、做馅，也可腌食。全草入药，具有凉血止血，清热利尿功效。

　　四、马兰。别名鸡儿肠、马兰头、田岸青。

　　科属：菊科马兰属

　　分布：生于路边、田野、山坡上。分布于全国各地。

　　应用：冬、春采摘嫩叶。开水烫过、清水漂洗。切细炒食、做汤或加笋丁、豆腐干凉拌。全草药用，具清热解毒，散瘀止血，消积功效。

　　五、豆腐柴。别名腐婢、观音柴、糯米糊、六月冻、山水景。

　　科属：马鞭草科豆腐柴属

　　分布：生山坡林下或林缘。分布于华东、中南及西南各省。

　　应用：嫩叶富含果胶，春至夏初采集。嫩叶捣烂过滤做“树叶豆腐”食用，色泽鲜绿，晶莹剔透，美味可口；嫩叶亦可水烫后加酱油、醋、辣油、味精等凉拌或炒食。根、茎、叶入药，具清热解毒、消肿止血功效。

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