高端餐饮将向团餐休闲餐转型

　　中国烹饪协会在19日召开的2014年(第八届)中国餐饮产业发展大会上发布了《中国餐饮产业发展报告(2014)》。报告显示，2013年，餐饮增速继续下滑，2013年全国餐饮收入25569亿元，同比增长9.0%，增速创下20多年以来的最低值，与社会消费品零售总额增速的差距进一步扩大。高端餐饮更是受挫严重，是10年来首次出现负增长。但大众化餐饮发展势头良好。

　　报告显示，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅西餐团膳发展强劲。私人社交需求已成为餐饮消费最大诉求。

　　根据报告，在当前高端餐饮市场受困、行业面临营业成本、人工费用、房租费用、水电燃料居高不下，竞争加剧等内外部困难的环境下，餐饮企业正实施多品牌发展的经营策略来提高市场占有率，增强整体竞争力，扩大消费范围，规避经济不景气的影响。

　　报告指出，随着高端餐饮的下滑和服务经营的全面转型，团餐、休闲餐及简餐将是未来餐饮产业发展重心转移的方向。2014年餐饮业的投资机会将聚焦在团餐、休闲餐及简餐市场，餐饮特色品牌也将成为资本市场关注的焦点。记者李予阳