琉璃肉：70后记忆中最美味的土豪菜

　　菜名：琉璃肉

　　推荐理由：琉璃肉有30年的记忆，小时候的婚庆和年节宴席上总是少不了。说土豪菜一点不为过：又香又甜最解馋。这肉是十足地吸引孩子啊，我记得我、哥哥和爸爸都爱吃，所以妈妈的琉璃肉是给嘴巴过生日最好的慰问品。甜儿不腻的琉璃肉、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香………后来知道琉璃肉还是道有名的鲁菜，不要什么名厨秘笈，只要记忆中最亲切的妈妈味。70后们，琉璃肉，你还记得吗？

　　菜谱来源：蜜糖

　　用料：猪后臀尖肥膘肉约300克、鸡蛋70克、干淀粉适量、食用油600毫升、白糖约200克

　　做法：

　　1、将肥膘肉切成长条备用

　　2、鸡蛋打散

　　3、将肉条裹上鸡蛋糊

　　4、均匀蘸上干淀粉

　　5、锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色，捞出沥油备用

　　6、锅子留底油，放入绵白糖，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡的时候放入炸好的肉条

　　7、均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明

　　8、摆盘开吃

　　小贴士：

　　1、选用的肥膘肉不要有筋膜

　　2、入油锅尽量炸透，可以将油脂最大限度地不出来，吃起来香而不腻

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本文转自：温州新闻网 66wz.com