爽口牛蒡丝：盛夏里的平淡宁静

　　菜名：爽口牛蒡丝

　　推荐理由：盛夏寻味的旅程恬淡宁静，以清新爽口爲主要基调。牛蒡丝具有“蔬菜之王”的美称，是营养价值极高的保健型蔬菜。素炒的牛蒡丝，无需下太多功夫就能带给舌尖特殊的清香和脆嫩口感，简单却心思细腻，平淡却美味舒心，是夏季素食主义的不二选择。

　　菜谱来源：陆宝小厨娘

　　用料：牛蒡300g、胡萝卜100g、姜10g、香油1大匙、白胡椒粉适量、熟白芝麻1小匙、蚝油适量

　　做法：

　　1、将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。

　　2、牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后，刨出细丝置盆中待用(请将细丝浸泡在加有醋滴的水中，以免牛蒡丝氧化变黑)。

　　3、姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。

　　4、将陶锅置于火上，同时烧热香油。

　　5、陶锅中加入胡萝卜片炒软后，加入牛蒡丝炒香，再加入姜丝翻炒均匀。接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒，出锅装盘后再均匀洒下白芝麻即可。

　　小贴士：如何正确挑选牛蒡？长60厘米以上、直径2厘米以上、表皮光滑幼嫩、形体顺直而新鲜的爲上品。同时要将牛蒡存放于阴凉处，温度以0~10摄氏度爲宜。

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本文转自：温州新闻网 66wz.com