自助餐厅浪费现象严重 浪费罚款规定成空文

在市区奥林匹克大酒店西餐厅内，前来吃自助餐的顾客留下一堆未吃完的食物。温都记者（右）客串服务员，正在收拾餐盘。记者 王诚/摄

　　编者按：

　　“饿得扶墙进，撑得扶墙出”，这是不少人吃自助餐的终极目标。

　　因为自助餐有任取任吃、不能打包等特殊性，很容易让人产生“必须吃回本”的心理，导致自助餐厅成为“浪费”重灾区。可商家除了提醒又不能得罪顾客，如此一来，更让“舌尖上的浪费”成了不正常中的正常现象。

　　明知道“浪费不对”，为什么不从自身做起，把“剩宴”变成“光盘”呢？

　　给孩子做个榜样，让自己养成好的习惯，勤俭节约其实很简单。

　　温州网讯 6人吃完自助餐还剩下7只鸡翅、一大盘水果、多片三文鱼，还有虾蛄……吃自助餐本来是“喜欢吃什么拿什么、能吃多少拿多少”，可偏偏有一些人喜欢多吃多占，“眼大肚小”造成不必要的浪费。

　　记者日前到我市两家自助餐厅客串当服务员，发现浪费食物的现象比比皆是。

　　很多食物被浪费，服务员说“很常见”

　　市区奥林匹克大酒店西餐厅入口的背景墙上有张大幅海报，上面写着“光盘光荣”、“光盘是一种态度”等字样，餐厅的柱子上也贴着不少提醒标识：“适量取用”、“勤拿少取、杜绝浪费”等。

　　7月23日中午11点30分，酒店迎来第一拨客人。一名短发女子一口气取了6大盘食物，服务员问：“您几人用餐？”女子不耐烦地回答：“还有个朋友，我先帮他拿海鲜！”

　　“哎呀，撑死了，我吃不下了！”“鸡翅你吃吧，我看吃不完了。”当天中午，其中一张桌上摆满盘子，6个人在吃了一个多小时后，“战斗力”开始下降，不时发出“吃撑”的感叹。服务员提醒：“请尽量吃完。”其中一女子狠狠瞪了服务员一眼：“我们还没吃好呢，你怎么知道我们吃不完？”

　　结果等这6人走后，记者将一口未动的食物收集在一起，发现有7只鸡翅、一大盘水果、多片三文鱼、虾蛄等。

　　当天下午1点半，记者来到泔水桶旁查看，发现有吃了一口的牛肉卷、根本没有剥开的蟹螯、整只甜虾、咬了一口的芒果……在酒店工作半年多的一位服务员说，这样的情况很常见，“我觉得这么多东西没吃就扔掉太可惜了，但我们也不好意思和顾客多说什么。像刚才那3个客人，先点了10串羊肉串，吃完又点了20串，厨师提醒他们，他们不高兴地说‘吃得完’。但等他们吃好我去收盘子时，发现有10串羊肉串根本没动。”

　　对待吃不完的食物，有人用纸巾瓜皮等盖住

　　7月23日下午5点左右，记者在温州国际大酒店自助餐厅上岗，为前来用晚餐的顾客服务。

　　当天下午5点30分，顾客开始取餐。在海鲜区，一名20多岁的女子冲到三文鱼的盘子前，夹走了一半左右的量，铺满了一个中型餐盘。一名中年女子取了海鲜后，让孩子把盘子拿到座位上，她自己到水果区拿了7个山竹，还不忘夹取芒果、鲜桃、西瓜等其他水果。

　　在服务的过程中记者发现，老年顾客很少有人浪费食物，即使不合口味，也基本会吃上几口才舍弃。可年轻人却有些不同，在处理剩下来的食物方面“眼不见为净”：有的将一条没吃过一口的鱼，用虾壳盖住；有的用龙虾头将好几块根本没有啃过的排骨盖住；还有人用纸巾、瓜皮等将吃不完的食物盖住……

　　怕得罪顾客，浪费罚款规定成空文

　　在不少自助餐厅里都贴着温馨提示牌或警示标识，如“浪费食物过多，将收取30%的餐费，捐给贫困山区的孩子”等。

　　一位在市区一家四星级酒店从事了10多年餐饮管理的部门经理告诉记者，浪费食物既增加了自助餐厅的成本，又增加了服务员打扫的工作量，更和建设节约型社会的大方向格格不入。自助餐厅本来提倡“爱吃什么拿什么、能吃多少拿多少”，但她所在的酒店每天都能碰到喜欢多吃多占的顾客。作为酒店毕竟要开门做生意，也不能对顾客有太多指责或进行罚款，只能贴上标识提醒顾客不要浪费。

　　多家自助餐厅餐饮部负责人表示，自贴了标识后还从来没有处罚过客人，担心处罚措施会影响口碑，怕流失回头客，贴上罚款提示更多是起到警示提醒作用。

　　有酒店推出奖励措施，受顾客欢迎

　　今年4月，泰顺香洲开元大酒店为鼓励自助餐“光盘”行为推出新举措：顾客吃自助餐只要吃得够干净就可以获得20元现金。此举推出后，受到顾客的欢迎。该酒店有关负责人昨天告诉记者，该奖励措施一直在实施，浪费的食物很少，泔水量比以前少了一半左右。目前，每天有100多人到该酒店用餐，90%的顾客都能拿到奖励，酒店打算长期坚持这项举措。

　　很多市民认为，吃不完罚款、吃得干净奖励等，只对一部分人有效。真正要杜绝浪费，只能靠顾客自觉。其实爱惜食物，也是一个人素质高的表现，市区一家五星级酒店餐厅负责人说：“来我们酒店就餐的许多外国顾客，甚至会用面包把牛排汁蘸着吃完，根本不会浪费一点食物，碰到这样的顾客，我觉得真的该给他点个赞！”

本文转自：温州新闻网 66wz.com