川菜馆把监控屏藏进柜子 “阳光厨房”何时见阳光

欧洲城不麻不辣川菜馆作为"阳光厨房"试点单位把原本对外公开的厨房视频监控屏幕藏进柜子里。 余日迁/摄

　　温州网讯 近日，鹿城区市场监管局推出了一个“阳光厨房”建设项目，在餐饮店的厨房中设置摄像头，把屏幕设在餐厅显眼处，让食客们可以看到食材操作的全部流程。记者从鹿城区市场监管局获悉，鹿城区计划在年内确定100家餐饮单位纳入“阳光厨房”中，据悉目前欧洲城不麻不辣川菜馆、银泰外婆家餐厅、温州华侨饭店、新南亚大酒店作为试运行单位，4家餐饮单位的“阳光厨房”又落实得如何？昨天记者对此展开调查。

　　【欧洲城不麻不辣川菜馆】 “阳光厨房”被藏在柜子里

　　昨天下午2时，记者在欧洲城不麻不辣川菜馆大厅里走了一圈，没有看到传说中的“阳光厨房”显示屏，于是，向餐厅服务员询问。

　　记者：“听说你们厨房做饭的监控可以对外开放了？我在这吃饭可以看食堂做菜的过程吗？”

　　服务员指着身后的一个柜子：“有的，不过关在这里面，我们前几天装进来的。”

　　记者随即要求看一下厨师做饭的场面，服务员却拒绝了：“我们这会儿打烊了，不可以。”

　　记者：“那我晚饭过来吃，到时候我看下我那道饭菜怎么做的可以吗？”

　　服务员继续拒绝：“还是不行，我们至今没人这么做过。”

　　于是，记者只得降低要求，要服务员打开柜子，让记者瞅一眼显示屏是不是在里面。服务员还是摇头：“对不起。”

　　【银泰外婆家餐厅】

　　安全监控代替“阳光厨房”

　　银泰8楼的外婆家也是试点餐饮单位之一，中午12时左右，里面顾客盈门，点单顾客排成长龙。同样，也没发现大厅内有显示屏，只有点单台上方，有个约20英寸的电视屏幕，却在放着模特走秀节目。记者亮明身份，表示想看一下“阳光厨房”。前厅经理席先生和厨师长张先生接待了记者。他们把记者带至大厅深处的收银台，在收银台的旁边看到了一块十几英寸的小电视屏幕，屏幕又被分为十六个视频通道，其中10个显示餐厅大厅，1个显示餐厅门口，另外1个是通往厨房的过道，仅有4个视频通道显示了厨房。这个“阳光厨房”更像是一个消防安全监控设施。

　　据席经理介绍，去年6月外婆家一开业，他们就安装了这个监控显示屏了，不仅如此，在全国各地每家外婆家餐厅，都有这个监控。张厨师长也肯定道：“这是我们外婆家的特色，要求餐厅的各个角落的监控都要向顾客开放。所以我们全国都是如此。”

　　记者有点疑惑：“这不是区里牵头的阳光厨房显示屏？”

　　张厨师长回答：“这个，也算是吧，因为也有拍到厨房啊。”

　　记者随即询问，分隔成十六块，厨房的动作有点看不清，顾客能否自行要求将厨房的监控画面放大，然后看厨房制作食材的过程。席经理回答道：“如果顾客是丢了东西，或是其他特殊情况那是可以的。”

　　【温州华侨饭店】

　　大堂经理没听过这件事

　　而在温州华侨饭店，记者只在服务台看到了一个电视显示屏，里面正播放着广告。连问了两位服务员，均表示不知道有“阳光厨房”这回事。记者又询问大堂经理：“店里厨房制作食材的监控视频是对外开放的吗？”

　　大堂经理：“如果要看我们酒店内的监控视频，或是其他视频，都必须向上级申请才可以。”

　　记者：“不是说华侨饭店是区里‘阳光厨房’的试点单位，厨房制作食材的监控可实时对顾客开放的？”

　　大堂经理：“对不起，还没听说过这件事。”

　　【新南亚大酒店】

　　落实“阳光厨房”顾客点赞

　　在新南亚大酒店，记者看到这里的厨房落实了“阳光”。在大厅服务台旁边的墙壁上，一台电视显示屏中正播放厨房里的场面，可以清楚地看到带着厨师帽的工作人员正在清理案板、扫地、擦桌子。一张红色纸条贴在显示屏下方，上书：“阳光厨房”。

　　大堂经理陈勇介绍，从周四开始，他们就将购买好的显示屏、摄像头等设备安装好，今天，则是他们展开运营的第三天。“每天早上7时许，我们值班经理就会将这个电视屏幕打开，无间断实时播放，每天厨师在厨房里所作所为全都在这儿可以看到，并且摄像头还可以应顾客要求变换角度。”他还说，这两天来的顾客都很好奇，总要靠过来多瞅几眼，不停地问这问那，不少人认为是饭店的创新，给予点赞。

本文转自：温州新闻网 66wz.com