蛤蜊蒸蛋：咸鲜之味 根本停不下来

　　菜名：蛤蜊蒸蛋

　　推荐理由：去饭店吃了一次，自己试着做了一次，味道还不错哦~下次一定会做得比这次好。也不难，没有多大技术含量，但一定是一桌菜里的亮点。　菜谱来源：狒狒羊

　　用料：蛤蜊、鸡蛋、姜两片，少许葱、香油、海鲜酱油

　　做法：

　　1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

　　2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。

　　3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。

　　4、取个盘子，将盘子刷一层油(据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)

　　5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

　　6、出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了！！

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本文转自：温州新闻网 66wz.com