苍南沿海村民果蔬摄入不足

　　温州网讯 蔬菜吃得太少，不利健康，这是常识。然而，自己种菜的农民蔬菜食用不足，你可能会不相信。7月22日至8月1日，由浙江大学医学院口腔系7名本科生和公共卫生系两名研究生组成的社会实践团队，在苍南县灵溪镇浦内洪村、双灵村随即抽取165户村民，开展当地居民膳食结构调查，发现该村农民膳食结构并不合理，蔬果类摄入不足。

　　苍南作为我省最南边的沿海城市，具有沿海城市膳食结构的代表性。据悉，该社会实践是由省疾控中心主办的2014年浙江省居民营养与健康监测与食物消费量调查的一个组成部分。

　　空心菜和西瓜

　　这样太单调

　　社会实践队学生在调查中发现，由于靠海的原因，浦内洪村、双灵村两村75户农民的膳食结构，大多以海产品为主，特别是用海水鱼制作的鱼饼，红鱼、贝类、乌贼是常见食物，禽类与畜类的肉食所用不多。虽然村民自己种植蔬菜，但因为农民品种单一，蔬菜与水果食用并不多，且多以空心菜和西瓜为主。

　　他们还发现，当地农民多饮酒，少饮茶、咖啡，而饮茶者以当地自采的红茶为多。调味品方面，猪油、味精等使用较多。随着经济发展，相对于前些年，禽畜肉类食用比例上涨，海产品中虾蟹类比例上涨。

　　鱼多菜少

　　这样有啥不好

　　自己种菜，为啥吃得少？经了解，一方面村民们种植的蔬菜品种比较单调，同时因为自己种菜，就很少到菜场另外购买其他蔬菜，加上生活在沿海地区，海产品丰富，多种因素造成村民蔬菜吃得很少，且品种结构较为单调。

　　省疾控中心专家介绍，蔬菜与水果富含各种人体所需的营养素，如维生素、微量元素等，而在其他食物中的含量相对较少。长期缺乏某种营养素对人体健康会造成很大影响，如：缺维生素A会导致夜盲，缺铁会导致缺铁性贫血，甚至低色素小细胞性贫血等。

　　据参与此次调查的一位大学生反映，虽然海鲜也含有丰富的维生素，但是在种类与含量上远远比不上蔬果，而且营养价值高的海鲜品种往往并不在这些居民的日常饮食菜谱中。

　　这项调查结果还透露出，当地村民还有其他一些不合理的饮食习惯，如盐类、猪油食用过多，而这恰恰容易导致饱和脂肪酸摄入增加，以致高血压、高血脂、动脉粥样硬化等风险增加。盐类摄入过多则会引起高血压发病率增加。

　　合理搭配

　　这样吃得健康

　　省疾控中心专家表示，科学的膳食结构应该是宝塔型的。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。

　　宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食结构中的地位和应占的比重。如，谷类食物位居底层，每人每天应吃300—500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400—500克和100—200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125—200克，其中鱼虾类50克，畜、禽肉50—100克，蛋类25—50克；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

　　专家建议，沿海居民一定要增加蔬菜和水果的消费，改善膳食结构，降低因膳食结构不合理导致疾病发生的风险。

本文转自：温州新闻网 66wz.com