潘锦敏说，现在每天都接到全国各地50多通的咨询电话，目前真正有意向加盟而被登记在册的大约有180多人。他的目标是明年将总公司搬到上海。 （记者 项锐）
一对重庆夫妻也来到了店里，他们表示路过这边就进来了，不知道这是机器人炒菜。但对于菜的口感，他们觉得跟平常店里吃到的一样。 （见习记者 叶思思）
图为调料区。（记者 王建平）
锅是不沾锅，清洗很方便。（记者 王建平）
张师傅，安徽人，在瑞安做物流，是餐厅今天的第一位客人。他说自己看到新闻后，慕名而来。他忘了餐厅的名字，还是到了谢池巷后一路打听过来。他点了3个菜，花了21元，觉得价格不贵。店老板花费8年时间，投入2000万，研制出这种机器，张师傅非常佩服他的这种坚持和毅力，他觉得很多温州人都具有这种品质。（记者 项锐）
油炸机中正在炸辣子鸡丁。（记者 王建平）
潘锦敏不愿称呼它为炒菜机器，而是称呼它为智能环保厨房系统。它环保、节能、还省人力。油烟是餐饮面对的最大问题，按照规定，排油烟的烟囱必须高出所在地建筑物最高点3米外，而烟囱的造价是400元/米，除此，为了让每位邻居能让店铺在此立足，每月还需要替他们承担不菲的空调费，不然邻居的投诉电话，能够让你疲于奔命；其次是人力成本，以他200平米的店铺计算，需要18个人，但使用这套系统，只用11个人，十几年前，员工的工资是500元/月，不包住，现在是接近3000元/月，还包住；还有是节能，也是以潘锦敏的店铺为例，传统的中餐厅每月煤气加照明需要2万/月，而他的费用则是9000元/月。 （记者 项锐）
吴店长介绍到，这个月将会推出第三代炒菜机。相比第二代，第三代炒菜机会更加智能。具体智能到哪一步，现在还不能透露。（见习记者 叶思思）
配送中心有位大厨，他的任务就是研发菜品，将自己烧每道菜的经验，变成一个个数据，油是多少，温度多少，多少食材，多少调料。按照这种“说明书”，即使是没有任何烧菜经验的菜鸟，也可以利用炒菜机器，烹饪出一道道可口的菜肴。 （记者 项锐）
潘锦敏告诉记者，他们拥有统一的配送中心，事先将洗好、改刀好的食材、调料包，按分量比例包装。 （记者 项锐）
据吴店长说，每天都有好多人过来参观和洽谈。 （记者 王建平）
来自市区一食堂工作的倪先生在网上看到机器人炒菜新闻，特地过来看看，他说没见过，所以来见识一下。 （记者 王建平）
潘锦敏说，2013年下半年，他们终于研制成功。标志就是，机器可以连续炒菜8个小时。而现在已经可以连续运作24个小时。 （记者 项锐）
2006年，潘锦敏跑了苍南、瑞安等地，找了多家工厂，花了十几万元制作出一台机器，开起来不到30分钟，机器就坏了。妻子劝他放弃，他却很执拗。2007年，他甚至专门成立一家公司，请来广东、上海等地的专家，专门研制这种机器。从最初的3天报废一台，后来3个月报废一台，再到后来一年才报废一台……（记者 项锐）
体验感受：用机器人来炒菜，完全不需要自己来掌控油温、调味料，也不用翻炒，炒完菜还没有什么油烟味，对于不会炒菜的记者来说真是福音，要不是价格太高，这简直是宅男宅女必备神器。 （见习记者 叶思思）
潘锦敏说，他就想，是不是能研制出一种炒菜的机器，可以代替人，甚至在厨房里还能打空调，环境要像西餐厅的厨房那么样的干净。在有明火的中餐厅的厨房里打空调？这种疯狂想法，在2006年第一次付诸实践。（记者 项锐）
为了研制出这样的炒菜机器，潘锦敏花费8年时间、耗资2000万。他从1998年就开始做餐饮，见多了很多餐饮店，因为厨师的突然离开，导致生意一落千丈；也有因为油烟排放遭邻居投诉，最终关门大吉。（记者 项锐）
厨房和顾客没有任何阻挡，吃饭的人都看得到他们怎么烧菜的。（记者 王建平）
每天早上9时左右开始至10时30分，是“厨师”们做菜的时间。3名穿着白色厨师服的工作人员，开始在厨房里忙碌。1个多小时的时间，这些炒菜机器将烹饪出350人份的菜，供中午过来就餐的顾客食用。晚上则提供250人份的菜。 （记者 项锐）
一般的厨房是非常热，油烟重，而这里的厨房竟然可以有空调，和传统厨房完全两样。（记者 王建平）
他们表示剁椒鱼头无压力。（记者 王建平）
钱师傅教记者如何做菠萝茄子。（记者 项锐）
记者现场体验机器人炒菜。（记者 王建平）
里面的排烟出口就设在门口，却感受不到一点油烟的味道，只有暖气出来的感觉。（记者 王建平）
香辣虾，海带炒千张，芹菜鱼饼……现在这里可以做180道家常菜，店长说，这里做菜不存在哪道菜难做，哪道菜容易，都一样，因为是智能化操作。（记者 项锐）
服务员在炒咸菜墨鱼，一分四十秒就炒好了，现场看到，墨鱼被倒进205度的翻炒锅里，然后通过上面的加料孔加料进去，炒的过程中一点油烟和热度都感觉不到。 （记者 王建平）
记者亲自品尝了下刚出锅的咸菜墨鱼，口感与平常人工炒出来的没有什么不同，咸菜酸爽可口，墨鱼也非常鲜嫩。 （见习记者 叶思思）
这些负责蒸、炒、炸的机器才是这里的真正的“厨师”，如钱师傅这样的工作人员只要把配送中心送来的菜，按照人手一份的“说明书”，在机器的控制面板上输入数据，30秒至3分钟，最多就可以做出20人份的菜。 （记者 项锐）
每完成一道菜，工作人员都要清洗一次炒菜机。 （见习记者 叶思思）
钱师傅，河南人，应聘到这里前，在一家公司负责送货，没有厨师经验。刚才借助炒菜机器，他花了一分二十秒，做出了十四人份的咸菜墨鱼。 （记者 项锐）
餐馆内共有两台炒菜机，一台油炸机，一台蒸菜机。由两名不会炒菜的普通工人来控制。工作人员说有了炒菜机，就算不会炒菜的人也能轻松完成。 （见习记者 叶思思）
这家名为名为洁姐中餐馆的快餐店位于温州市区谢池巷，迎着大门，5、6米开外，就是它的厨房。厨房是敞开式的，只用透明的玻璃与就餐区隔开。餐馆负责人潘锦敏说，这里没有传统厨房弥漫的油烟、呛鼻的废气；这里干净整洁的环境，让他不怕被顾客时刻“监视”。 （记者 项锐）
8点50，店里的工作人员已经在小小的厨房间整理和打扫，菜和餐具已由配送中心统一配送过来。（记者 王建平）
【机器炒菜如何取代厨师？】事先将洗好、改刀好的食材、调料包，按分量比例包装。每样菜，需要多少油、多少烹调温度、多少烹调时长，都做了详细标注，操作人员只需根据说明，选择炒菜机上对应的油量、温度、时长各点三下就可以了，炒菜机便会根据指令操作了。[详细]
【烧菜门外汉负责供应菜肴】河南人钱新圊应聘到市区谢池巷一家名为洁姐中餐馆的快餐店。他对炒菜一窍不通，来快餐店打工之前是帮人家负责运送电器。没想到，上班第一天，他就正式上手了。他和另一名同样对烧菜外行的同事，负责为快餐店络绎不绝的顾客提供菜肴。让他变得神奇无比的，是厨房内的一套机器设备。[详细]
图为服务员操作炒菜机 王建平摄
【温商耗资两千万打造炒菜机器】温州市区谢池巷的一家快餐店，面积200多平方米的店内，居然没有配备一名厨师，所有的菜肴，直接从一套机器中出来。这套机器便是温商潘锦敏历时8年花费2000万元打造的无烟环保一体化智能厨房。[详细]
王建平摄
