关于牛奶，网上曾流传过这样一种观点：牛奶不能喝，容易造成钙流失并且可能致癌。此说法让大家产生了迷惑，日常膳食中倍受人们青睐的牛奶究竟还能不能喝？
先说牛奶会不会造成钙流失。事实上，人体钙质的沉积与流失过程很复杂，不是简单地通过化学实验可以证实的。一般认为牛奶造成钙流失的有两个因素：一是认为牛奶属于酸性，二是牛奶中过多的蛋白质易导致钙流失。其实，营养学上对食物酸碱性的划分，不同于通常意义上的pH值测定。按照食物 在体内代谢产物的酸碱性划分，牛奶更倾向于碱性，是弱碱性食物，根本构不成钙流失。生活中，很多问题的出现往往由多种因素导致，除了过量饮用牛奶可能导致钙流失，人们日常喝饮料会促进钙流失，通过别的途径摄入过多蛋白质也可能影响钙吸收，仅仅凭我们每日正常喝的牛奶剂量远远构不成对钙吸收的威胁。
再说牛奶可能致癌。有观点说牛奶中的酪蛋白能增加癌症、糖尿病等患病率。事实上癌症的发生是和很多问题交织在一起的。比如饮食生活习惯、遗传基因、社会环境等都可能是激发的因素。营养学研究证据表明：摄入奶制品过多可能会增加前列腺癌和卵巢癌的风险，同时可能会降低肠癌的风险。但是增加风险不等于喝了牛奶一定会患上前列腺癌，降低风险也不意味着喝了牛奶就不会患上肠癌。所以，就中国人的饮食习惯，目前我们每日平均的乳制品摄入量远不 足200克，这个剂量对于癌症的发生既没有明显的预防作用，也没有明显的促进作用，还不足以引起癌症风险的大幅度变化。
任何一种食品都是有利有弊的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物，只要在适用剂量范围内食用，满足人体的需求量就是好的。当然，我们还需要注意食品安全问题，要选择使用优质奶源生产的牛奶。我国营养学会推荐每人每日摄入牛奶或酸奶300克，在这个剂量下，不会带来癌症和钙流失的风险。
本文转自：温州网
