作为国民健康大事，喝奶受到更多的关注，除了营养需求更加多样化，消费者开始留心国人饮奶方式的科学性，近期有消费者提出了“国外喝什么奶，是否不喝常温牛奶”这样的疑问。为解答消费者疑问，国内著名《妈妈宝宝》杂志特邀营养专家王旭峰探讨该现象，对于消费者的疑问，专家首先指出：这是个假命题。作为一种兼具安全、营养及便捷特性的牛奶产品，常温牛奶在全世界范围受到普遍欢迎。
那么常温奶是否具有全球先进性呢？专家指出，质疑源自不了解。常温奶的加工技术是源自欧洲、目前在全世界通用的超高温灭菌技术。常温奶是指采用这种技术加工、并能在常温下保存的牛奶。超高温灭菌技术是将牛奶在137℃~142℃中加热2~3秒进行灭菌，不仅能有效杀灭细菌，还能杀灭芽孢(细菌特殊休眠体形式)。然后结合密闭无菌的利乐包材，有效阻止外部细菌进入，使得牛奶可在常温下安全保存6~8个月。作为市面上最主要的两种牛奶之一，专家指出，相比较于需要冷藏保存保质期短的低温牛奶(巴氏奶)来说，常温奶可常温下保存的特点，使得其安全性更高。
那么国外是不是不喝常温奶呢？专家指出，这种说法纯属谣言，常温奶的加工技术(超高温灭菌技术)目前全球通用，且在全球已经成功应用数十年。目前世界乳品市场上，常温奶和低温牛奶(巴氏奶)并存。其中常温奶因其既营养丰富又便捷易储存的特点，世界上很多国家市场以该产品为主，如比利时常温奶的市场占有率为96.7%，西班牙为95.7%，葡萄牙为92.9%，德国和意大利均接近60%，即使在巴氏奶及其加工工艺——巴氏灭菌法的发源地法国，常温奶的市场份额更高达95.5%。而在现阶段以巴氏奶为主的英国，政府也计划2020年使常温奶市场份额提升至90%。
世界各国基于何因素选择牛奶呢？专家指出，无论选择常温奶还是低温牛奶(巴氏奶)，主要是根据各个国家的消费习惯、地理、气候、人口分布等多重因素决定，跟营养成分没有关系。
本文转自：温州网
