俗语说，秋风起，蟹脚痒。又是一年的金秋蟹肥时。虽然说一年四季都有螃蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好时节。然而最近在网上传本应唱主角的它却面临着巨大的危机——注水螃蟹。据了解，有不少富阳市民表示买到过有“针孔”的螃蟹，虽然煮熟后味道并无差别，但还是怀疑买到了注水螃蟹，一时间搞得人心惶惶。
网传：给螃蟹扎针，只为多卖钱
近日，“针眼海蟹”成微信朋友圈里被大量转发的帖子。“今天家人从早市上买了螃蟹，掀开肚脐后，发现每个螃蟹都有2个针眼。见图为真，不知道这些人向螃蟹里打了什么液体！人心不知道怎么了！”而在这篇帖子下面的跟帖有位网友还说，“我老婆去买的，她也是看着便宜的买。蒸出来里面全是水，也不肥。提醒大家买的时候解开蟹脐看下。听说大型批发垄断企业，使用针管向海蟹中注入海水混合化学药物。经过这道手续后，才给各个小批发商贩批发上市。”
这篇帖子详细介绍，大型批发商使用针管从螃蟹的肚脐处、蟹腿的关节处向海蟹中注入一种海水和化学药水的混合物。如果注入淡水，螃蟹马上就会死；如果是注入海水，本身螃蟹体内是可以容纳部分海水存活的。另外，化学药水主要是提高螃蟹的活动能力，相当于兴奋剂类型的化学药物。
注水螃蟹真的有那么一回事吗？注水后真的会在增加螃蟹重量的同时保证其新鲜度吗？带着这些问题，记者相继走访了市场上的螃蟹经营户。
摊主：螃蟹注水加速死亡，得不偿失
关于螃蟹被注水的事是真的吗？如果不是真的那网上在螃蟹腹部看到的“针孔”又是怎么一回事呢？带着这些疑问，记者走访了新区最大的海鲜市场商城街市场，市场多家卖螃蟹的水产摊位，均没有找到螃蟹身上有针孔痕迹。
“这螃蟹身上怎么会有小孔？是不是往里注水了？”在孙先生的海鲜摊上，记者发现个别螃蟹上有小孔。“怎么可能？卖注水螃蟹得不偿失。”孙先生解释说，梭子蟹身上有很多硬而长的尖刺，放在一起的时候，它们互相碰撞，很容易就在同伴身上刺出洞。而且，螃蟹身上的壳非常坚硬，一般的注射器根本扎不进去。摊贩耿先生也解释说，从海里捕捞上来的梭子蟹能养7～10天，但是注水螃蟹连一天都存活不到，“还没卖出去呢，就都死了，死蟹子卖不上价，价格只是活蟹子的40%左右，到头了赚的没有赔的多。”
面对螃蟹是否可能注水的疑问，水产摊主庄先生也表示，自己卖螃蟹多年，没听过附近的人说过也没见人做过，“谁会花那心思，一只螃蟹能注多少水，不是白花力气吗？只是在网络上有看到过这样的消息。至于怎么注，能不能注，注水会否导致螃蟹死亡，他根本就不知道。”
水产专家：针孔可能是螃蟹相互挤压导致
“根本就不现实，不管注入什么类型的水或者其他液体，螃蟹都会死。”中国海洋大学水产养殖系专门从事虾蟹类研究的王教授告诉记者，就像人体的排斥反应一样，螃蟹对注入体内的东西也会有排斥，会更快死去。
据王教授介绍，以他的经验来说，水产批发商不可能这么做，也没时间这么做。因为批发市场螃蟹都是一箱一箱卖，根本没那么多工夫给每只螃蟹一只只打针。而零售商大多数也不可能那么做，这样做风险太大，为了给螃蟹增加那么一点重量，没卖出去前就有可能死掉。市民都只愿意买新鲜的活蟹，这样太不划算。从另一个方面来说，要给蟹注入东西，还要再加上人工成本，不会有人愿意做亏本生意。
“关于针孔痕迹，我觉得是螃蟹在大批量捆绑运输时相互之间摩擦产生的伤害。尤其是现在青岛大量上市的梭子蟹，因为身上尖尖角角的地方比较多，针孔痕迹在所难免。而大闸蟹虽然相对尖角没有这么明显，但运输过程中还是会在个别螃蟹身上留下痕迹。”王教授猜测。
本文转自：温州网
