黄酒之乡“立冬”节气开启传统“冬酿”-新闻中心-温州网

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11月7日，绍兴古越龙山黄酒产业园区酿酒一厂的工人在搅拌黄酒酒料，开启黄酒冬酿序幕。该酒厂占地面积120亩，年产2万吨绍兴黄酒。新华社记者徐昱摄

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随着立冬节气的到来，中国黄酒之乡——浙江绍兴的黄酒企业开启传统“冬酿”。依照传统，立冬前后是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬节气开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。黄酒是绍兴的传统支柱产业，绍兴现有黄酒企业74家，从业人员11000余人，年产量60余万吨，销售额达53亿元，拥有中国驰名商标9个，中华老字号7家，产品出口40多个国家和地区。