钟维标：“活”一片叶富一方人

　　温州网讯 “绝壁冲霄谁斧成？天阶无路任攀登。”平阳县与苍南县的交界处的朝阳山，原先因贫穷而“出名”，周边的村民诓顽童：“不听话，把你送到朝阳山去！”

　　钟维标的家乡在平阳县水头镇（原朝阳乡）新联村，是革命老区和少数民族聚居区。上世纪九十年代，这里交通闭塞、经济落后，是远近闻名的贫困村。因为茶叶，如今的朝阳山，青山变金山。在钟维标引领下，一片叶子富了一方百姓。

　　弃教种茶

　　30年前，28岁的钟维标是朝阳山上的一名小学教师。

　　这年3月，三年级学生钟炳照旷课，他家访寻人，钟家正忙着采茶。

　　“这么早就有茶叶了？”他问。

　　“一斤茶青能卖30元！大家都在抢收乌牛早。”钟家人告诉他。

　　当时，钟维标一个月工资200元左右，农户制作的茶干七八元一斤都没人要，怎么突然会有人这样高价采购茶青？

　　他很好奇，第二天就去农业部门了解情况。

　　“规模种植生产的优质茶叶，现在市场行情很好。但成本太高，投入起码得两万元。”农业部门的人告诉他。

　　一番思量后，钟维标下了决心。这年他刚结婚，父母为他准备盖婚房的两万元钱，被他支用了。

　　他召集7户农户，成立茶叶合作社，流转承包30多亩土地，种下乌牛早、大白毫、龙井等茶苗。这也是平阳县最早的土地承包流转。

　　茶树需3年长成，期间农户种植有收入，但钟维标在校教书，只有投入。

　　更奇怪的是，茶树不见长大。没有规模化种茶经验，钟维标组织大伙去取经学习。

　　可等到茶树长成，茶叶却并不赚钱，其他农户打起“退堂鼓”，钟维标就一人承包了所有茶园。

　　“我继续交给他们打理，还请了绍兴新昌的制茶师傅。”1997年，钟维标辞去教师职业改为种茶。以前请制茶师傅，一天工资就得上百元，股东意见不一，现在他能自己说了算。

　　随着制作的专业化，当地茶叶品质明显提升，效益也看得见：“我们做的茶卖一二百元一斤，师傅做的，差的也能卖三四百元，一天做三五斤，第一年纯利润就达到了3万元。”钟维标终于等到了收成！

　　慢慢地，钟维标也把技术学了过来。“当时心太浮躁，想着今天的茶青今天要做完，但师傅们追求的是品质。”现在，无论做什么茶，钟维标也学会了静下来、慢下来。

　　正是这样的“慢工出细”，2002年，钟维标用平阳本地特有茶种“平阳特早茶”，开发“平阳工夫红茶”“平阳高香绿茶”，获“平阳县科技进步一等奖”，在茶市闯出了一番天地。

　　再现黄汤

　　2012年春，平阳黄汤再现江湖，背后是钟维标十年不懈的努力。

　　平阳黄汤，属黄茶类的黄小茶，始制于明末清初，是中国四大传统黄茶之一。解放后，平阳黄汤因多种原因停产，缺乏文字记载，其加工工艺逐渐失传。

　　一次一位在北京做企业的朋友，委托他寻访采购平阳黄汤。“平阳黄汤在北京很有名，在温州的知名度倒是不高。”钟维标苦寻一番无果后，他产生了“我要试试”的想法。

　　他找了当地和周边省市制茶老前辈，寻求制作黄茶技法，捧着《中国茶经》反复阅读关于“平阳黄汤”的章节，一有空就躲到茶厂里试制“平阳黄汤”。

　　春秋更迭，试了春茶，再试秋茶，几百次尝试，积累了不少经验，但这些结果和传说中的“平阳黄汤”还不对路。《中国茶经》记载黄汤要“三闷三烘”，钟维标则尝试“九闷九烘”。

　　十年磨一剑，2012年，钟维标闻到了新茶里散发出黄汤特有的甜玉米香。

　　2013年4月，钟维标带着自己制作的“平阳黄汤”，参加第三届中国国际茶业与茶艺博览会，一举荣获金奖。

　　再后来，70多岁的吴全和老师傅找到钟维标，说自己从爷爷那里看过怎么做平阳黄汤，自己平日也在家做一些自己吃，老人拿出家传的黄汤，和钟维标炒出的黄汤，口感上如出一辙。

　　至此，“官方”和“民间”，都为他的平阳黄汤正了名。

　　采用“九闷九烘”工艺生产的平阳黄汤茶，在中国黄茶类中以“闷黄”时间最长、“闷黄”次数最多、黄变最为充分，并造就了“杏黄汤、玉米香”独特品质而名扬业界，随后平阳黄汤获全国性各项茶事大赛金奖30余个，产品深受专家和消费者青睐。

　　在工艺“复活”基础上，到2014年，平阳黄汤茶获国家农产品地理标志保护登记；2016年通过国家工商总局地理标志证明商标核准注册。

　　茶香飘远

　　朝阳山顶海拔600米以上，水土气候都十分适宜茶树生长。如何让茶叶更好成为“金叶子”？2015年，钟维标和村民提出共同打造“平阳黄汤”联营体的设想。几年的努力，如今当地建立了“企业+基地+农户”模式，茶农按照公司技术要求，对茶园进行统一管理，而企业则以高于市场20%以上的价格收购茶青。

　　朝阳山上5个村家家户户都种上了茶树，种植面积达8000多亩，从业人员2000多人，2021年茶叶总产量230吨，茶叶综合产值超5500万元。新联村村民2021年的人均收入达到28500元，其中茶叶人均收入15600元，占村民人均纯收入的60%。在平阳黄汤撬动下，平阳全县茶产业蓬勃发展，产值达到2.2亿元。

　　老钟善种茶、制茶，但包装和营销上却不是行家。2015年，钟维标接触浙江张臣木艺有限公司负责人周拥军，两人关于开拓市场的设想一拍即合。2016年，“张臣木艺”更名为浙江子久文化股份有限公司，钟维标的平阳县天韵茶叶有限公司与其联合，实现工商资本注入农业，合力做大“平阳黄汤”。

　　公司针对年轻人这个群体，开发了花茶系列，在包装设计上做成扭蛋机，黄汤融入玫瑰、茉莉、菠萝、蜜桃等多种口味，一度成为热销的网红产品。加速布局全国各地的“平阳黄汤”专卖店和品牌形象店，同时在“线上”发力。

　　公司着力开发的系列产品，和浙江大学合作，研发新的茶系列健康产品，今年争取实现1亿元的产值。

　　“‘平阳黄汤’非遗制作技艺，为我们村打响了知名度，这也是推动村庄发展的动力。”村党支部书记兰江平说，新联村作为“平阳黄汤第一村”，今后将谋划畲乡“茶旅”的融合发展，形成采茶制茶、品茗休闲、观光游览、餐饮住宿、茶艺培训学习等特色乡村休闲游。

　　“说什么贡献，也谈不上，从小在朝阳山长大，　一辈子没有离开这片土地，只是想为家乡做点事。”乡邻感激，老钟这样说。

　　来源：温州日报 

　　原标题：挖掘恢复平阳黄汤制作技艺，带动茶叶出山引领村民致富——

　　钟维标：“活”一片叶富一方人

　　记者：林春芹　金朝丹

　　平阳融媒记者　赵哲璐

本文转自：温州新闻网 66wz.com