孙约肥：把“郑家园”做成“省非遗”的“女麦麦”

　　温州网讯 她是土生土长的龙湾人，从小就知道麦麦酒的她，怎么都不会想到，自己会嫁给“郑家园”麦麦酒第七代传承人；她说自己也不会想到原本在外地经商的两口子，会回到家乡，重拾祖传手艺，重新做起了麦麦酒，把“郑家园”品牌做大做强，让“郑家园”成了浙江省非物质文化遗产。她就是孙约肥。

　　“我们郑家园多弗店计划在国庆前试营业，如果模式成功，会推出连锁店。”一边聊着，孙约肥一边拿着手机忙碌地回复客户。

　　回乡，重拾旧手艺

　　孙约肥老家在龙湾区永中街道郑宅村，村民酿酒的传统由来已久，在以前，几乎每家每户都会用剩余的粮食酿一些麦麦酒，炖上荔枝加个鸡蛋，农活累了喝几口补身子。但是随着社会发展，加上麦麦酒酿造工艺等原因，当地已经很少有人酿麦麦酒了。

　　2000年中秋节，在外打拼的孙约肥夫妇回乡参加宗祠活动，村里的长辈希望他们能回乡，把“郑家园”这个牌子给重新立起来，把祖传下来的酿酒手艺传承下去。两口子思索再三，决定回乡，重拾旧手艺，重振“郑家园”。

　　虽说丈夫从小就跟着爷爷学酿酒，但时间过去这么久，有些方面已经记不清了。于是，她就陪着丈夫四处拜访，把麦麦酒这项本土技艺重新拼凑起来。一路拜访下来，让他们知道了，麦麦酒是守望乡土的良心食品，容不得半点马虎。

　　于是，他们遵循祖训，根据古法酿酒。比如，用高温盐导热，来替代谷壳燃灰加热，这使得温度更稳定，并且还没有烟熏味，不过这也使得成本增加了。在新麦麦酒做出来后，两口子分工协作，丈夫负责技术把关，孙约肥负责推广销售。先是把新品送给老客户和老中医品尝，又充分了解年轻客户的口感喜好，不断调整工艺与配方。

　　就这样，夫妻俩的小酒坊正式起步了。

　　诚信，赢得好口碑

　　“应该是2006年的时候，参加完一场展会后，一位安徽的客商下单500多坛麦麦酒，价值20多万元，交货期1个月。”说起创业路上的事情，孙约肥不禁感慨，有时候诚信真的很重要。

　　这笔订单是当时接到最大的订单，孙约肥巴不得连夜就把酒送出去。可是当时的小作坊场地小，为了赶时间，孙约肥夫妇只好借用了别人的酒坊制作麦麦酒。“可能是第一次生产这么大量的酒，没控制好比例，也有可能是别人家的制酒工具不趁手。总之最后出来的产品没达到理想口感。”

　　虽说口感差异不大，请了不少人来品尝也几乎分辨不出来，但孙约肥和丈夫不忘“先做人再做事”的祖训，把情况跟客户如实说明了。客人则表示先寄样品试一下，可是在两夫妻的坚持下，还是和客户协商退还了订金，重新制作了一批口感合格的产品发给客户。

　　“自从那次之后，这个客户就成了我们长期合作伙伴，逢年过节都会下单订货。”孙约肥说，这件事情也让她更加重视诚信，只有好的产品和诚信经营才能赢得好口碑，留住老客户。

　　发扬，获得省非遗

　　既然做的是老祖宗传承下来的事情，那就冲着非物质文化遗产去。一路走来，孙约肥夫妇坚守非遗，致力于复兴“麦麦酒”。“从一开始，‘郑家园’就被政府纳入重点非遗项目来扶持。”孙约肥介绍，从2014年起，当地政府先后以优惠政策邀请“郑家园”入驻永昌堡景区和瑶溪景区钟秀园，同时扶持拓展“文旅融合”模式经营。孙约肥便借机推出了月里羹生态农产品礼盒和“郑家园”纱面汤餐饮服务，丰富了产品系列，做到了从“卖产品”向“卖服务”“卖文化”提升。

　　此外，“郑家园”还被五马街等传统街区、古村以及特色景区邀请入驻，“郑家园”系列的产品和服务，成为许多游客喜欢的旅游体验内容，每年接待游客约10万人次。

　　2016年，“郑家园”同时获得浙江省非物质文化遗产和浙江省金牌老字号这两项荣誉。

　　在自身发展的同时，孙约肥夫妇还帮助带动当地村民增收。随着“郑家园”不断做大，需要的工人也越来越多。到了天气转凉，要制作麦麦酒时，厂里需要30来人，带动解决了当地不少妇女就业。

　　在今年国庆节前，麦麦酒体验店就要在温州奥体中心对面新开一家，如果模式可行，就将作为第一家连锁店，开始推广连锁了。“就可以解决更多的就业岗位，帮助更多村民增收了。”孙约肥说。

　　来源：温州都市报

　　原标题：孙约肥：把“郑家园”做成“省非遗”的“女麦麦”

　　记者：蔡挺 

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