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孙约肥:把“郑家园”做成“省非遗”的“女麦麦”
温州网2023-09-14 09:08:00

  温州网讯 她是土生土长的龙湾人,从小就知道麦麦酒的她,怎么都不会想到,自己会嫁给“郑家园”麦麦酒第七代传承人;她说自己也不会想到原本在外地经商的两口子,会回到家乡,重拾祖传手艺,重新做起了麦麦酒,把“郑家园”品牌做大做强,让“郑家园”成了浙江省非物质文化遗产。她就是孙约肥。

  “我们郑家园多弗店计划在国庆前试营业,如果模式成功,会推出连锁店。”一边聊着,孙约肥一边拿着手机忙碌地回复客户。

  回乡,重拾旧手艺

  孙约肥老家在龙湾区永中街道郑宅村,村民酿酒的传统由来已久,在以前,几乎每家每户都会用剩余的粮食酿一些麦麦酒,炖上荔枝加个鸡蛋,农活累了喝几口补身子。但是随着社会发展,加上麦麦酒酿造工艺等原因,当地已经很少有人酿麦麦酒了。

  2000年中秋节,在外打拼的孙约肥夫妇回乡参加宗祠活动,村里的长辈希望他们能回乡,把“郑家园”这个牌子给重新立起来,把祖传下来的酿酒手艺传承下去。两口子思索再三,决定回乡,重拾旧手艺,重振“郑家园”。

  虽说丈夫从小就跟着爷爷学酿酒,但时间过去这么久,有些方面已经记不清了。于是,她就陪着丈夫四处拜访,把麦麦酒这项本土技艺重新拼凑起来。一路拜访下来,让他们知道了,麦麦酒是守望乡土的良心食品,容不得半点马虎。

  于是,他们遵循祖训,根据古法酿酒。比如,用高温盐导热,来替代谷壳燃灰加热,这使得温度更稳定,并且还没有烟熏味,不过这也使得成本增加了。在新麦麦酒做出来后,两口子分工协作,丈夫负责技术把关,孙约肥负责推广销售。先是把新品送给老客户和老中医品尝,又充分了解年轻客户的口感喜好,不断调整工艺与配方。

  就这样,夫妻俩的小酒坊正式起步了。

  诚信,赢得好口碑

  “应该是2006年的时候,参加完一场展会后,一位安徽的客商下单500多坛麦麦酒,价值20多万元,交货期1个月。”说起创业路上的事情,孙约肥不禁感慨,有时候诚信真的很重要。

  这笔订单是当时接到最大的订单,孙约肥巴不得连夜就把酒送出去。可是当时的小作坊场地小,为了赶时间,孙约肥夫妇只好借用了别人的酒坊制作麦麦酒。“可能是第一次生产这么大量的酒,没控制好比例,也有可能是别人家的制酒工具不趁手。总之最后出来的产品没达到理想口感。”

  虽说口感差异不大,请了不少人来品尝也几乎分辨不出来,但孙约肥和丈夫不忘“先做人再做事”的祖训,把情况跟客户如实说明了。客人则表示先寄样品试一下,可是在两夫妻的坚持下,还是和客户协商退还了订金,重新制作了一批口感合格的产品发给客户。

  “自从那次之后,这个客户就成了我们长期合作伙伴,逢年过节都会下单订货。”孙约肥说,这件事情也让她更加重视诚信,只有好的产品和诚信经营才能赢得好口碑,留住老客户。

  发扬,获得省非遗

  既然做的是老祖宗传承下来的事情,那就冲着非物质文化遗产去。一路走来,孙约肥夫妇坚守非遗,致力于复兴“麦麦酒”。“从一开始,‘郑家园’就被政府纳入重点非遗项目来扶持。”孙约肥介绍,从2014年起,当地政府先后以优惠政策邀请“郑家园”入驻永昌堡景区和瑶溪景区钟秀园,同时扶持拓展“文旅融合”模式经营。孙约肥便借机推出了月里羹生态农产品礼盒和“郑家园”纱面汤餐饮服务,丰富了产品系列,做到了从“卖产品”向“卖服务”“卖文化”提升。

  此外,“郑家园”还被五马街等传统街区、古村以及特色景区邀请入驻,“郑家园”系列的产品和服务,成为许多游客喜欢的旅游体验内容,每年接待游客约10万人次。

  2016年,“郑家园”同时获得浙江省非物质文化遗产和浙江省金牌老字号这两项荣誉。

  在自身发展的同时,孙约肥夫妇还帮助带动当地村民增收。随着“郑家园”不断做大,需要的工人也越来越多。到了天气转凉,要制作麦麦酒时,厂里需要30来人,带动解决了当地不少妇女就业。

  在今年国庆节前,麦麦酒体验店就要在温州奥体中心对面新开一家,如果模式可行,就将作为第一家连锁店,开始推广连锁了。“就可以解决更多的就业岗位,帮助更多村民增收了。”孙约肥说。

  来源:温州都市报

  原标题:孙约肥:把“郑家园”做成“省非遗”的“女麦麦”

  记者:蔡挺