未开封的过期瓶装水还能喝吗？未过期的瓶装水和过期的瓶装水里面的微生物含量有什么不同呢？

　　本期，温州辟谣举报平台特别策划栏目《真假实验室》走进温州市食品药品检验科学研究院，一起通过实验来验证。

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　　实验准备

　　本次栏目组准备了4瓶同一品牌同一容量的矿泉水，作为实验样本。记者撕掉矿泉水的品牌标签，并对矿泉水进行模拟饮用后放置1、3、5天，送往实验室进行实验。

　　实验过程：

　　检测菌落总数和铜绿假单胞菌

　　第一步：水样过滤

　　用酒精棉消毒过滤装置，固定好滤器，将250mL水样或稀释后的水样通过孔径0.45μm的滤膜过滤。

　　第二步：转移滤膜

　　将过滤后的滤膜贴在培养基平板上，滤膜截留细菌面向上，平铺并避免在滤膜和培养基之间夹留着气泡。

　　检测大肠菌群

　　第三步：取样

　　用无菌吸管吸取1 mL水样到无菌平皿中，每个样品接种2个无菌平皿。

　　第四步：倒培养基

　　将15mL~20mL融化并恒温至46℃的结晶紫中性红胆盐琼脂约倾注于每个平皿中。小心旋转平皿，将培养基与样液充分混匀。

　　第五步：培养

　　将所有检测样本放置培养箱进行微生物培养。

　　第六步：观察

　　将培养后的平皿放到菌落计数器上观察结果。

　　实验结果

　　1.本次实验的所有样品中，均未检出大肠菌群和铜绿假单胞菌；

　　2.本次实验的未开封瓶装水，就算过期九个月，微生物含量也没有发生明显的变化；

　　3.已开封的水，由于受周围环境的影响，即便没有过期，微生物含量也有了明显的变化。

　　辟谣侠：瓶装水明明是密封着的，为什么里面的水有保质期？

　　林钞：保质期由食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等因素确定，通常情况下是食品生产经营者通过稳定性试验来确定的。

　　辟谣侠：一般未开封的瓶装水和桶装水保质期多久呢？

　　林钞：常见的瓶装水和桶装水保质期在两个月到两年不等，大家日常选购的时候可以观察产品上的标签、标识。

　　辟谣侠：瓶装水尤其是桶装水开封后，一般保质期多久？

　　林钞：我们对瓶装水进行模拟饮用后放置1、3、5天后进行实验。实验发现随着时间的延长，微生物含量呈明显上升趋势。这是因为瓶装水基本上直接入口，口腔和空气中的微生物会进入瓶子内并在水内繁殖，应尽快饮用完毕；如果是饮水器上的桶装水，建议开封后在半个月内饮用完毕。具体还需要根据存放的环境来判断，一旦发现水质发生变化就不要再饮用了。

　　辟谣侠：瓶装水过期了，还能喝吗？

　　林钞：从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的。但瓶装水生产经过多次过滤和杀菌，然后密封包装，在贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，误食也无需过分担心。但是如果是被洪水浸泡过的瓶装水，那就不要再饮用了。

本文转自：温州新闻网 66wz.com