严查采购制作消毒等环节 让“年夜饭”吃得安心放心

执法人员后厨检查。 市场监管局供图

温州网讯  春节将至，各大酒店餐馆的“年夜饭”预订随之火热。为了让市民吃得安心放心，日前市市场监管局在全市范围内开展“年夜饭”食品安全专项督查，发现并整改问题22个。

据了解，今年我市承办“年夜饭”餐饮单位共611家，其中已预定10桌以上的承接单位400家，预定“年夜饭”桌数达2.1万桌，市场回暖向好。全市市场监管系统连日来持续强化对承办餐饮单位进行风险隐患排查整治力度，围绕人员健康、原材料采购、加工制作、菜品留样、餐具消毒、环境卫生、三防设施是否到位、是否存在超负荷接待等问题展开，及时消除食品安全风险隐患，严防群体性食品安全事件发生。

在鹿城区，执法人员对养老机构“年夜饭”同时进行重点检查，查看食堂后厨食品安全管理和“日管控、周排查、月调度”制度落实情况，借助“阳光厨房”实现直播实时监管；龙湾围绕“年夜饭”预定桌数、食材采购及储存、冰箱有无食材混放、厨房卫生等方面进行重点检查，现场签订食品安全承诺书；瑞安突击督查酒店年夜饭食品安全及监管工作开展情况；龙港调动食品安全第三方协管、社区联合党委以及行业协会力量分批进行，基本实现“一宴一指导”。据悉，各地已相继开展“年夜饭”专题约谈培训24场，培训相关单位398家，培训重点人员1163人。

市场监管部门还针对节假日餐饮消费特点，发布春节期间食品安全消费提示，明确消费者外出消费、就餐注意要点，鼓励消费者文明就餐。同时加大重点食品抽检力度，对抽样各类年货食品905批次，春节期间将继续开展餐饮采样154批次，全面覆盖大中型承接“年夜饭”餐饮服务单位。并加大旅游景点、高速公路服务区、车站码头、特色街道、餐饮综合体及春节期间正常营业的餐饮主体的风险排查力度，重点突出网络餐饮、社会餐饮等食品安全，全力保障市民春节期间“舌尖上的安全”。

来源：温州日报

原标题：让“年夜饭”吃得安心放心 严查采购制作消毒等环节

记者 鲍南南

本文转自：温州新闻网 66wz.com