说起春节的年味，最少不了的就是吃大餐。家人团圆时刻，走亲访友期间，都少不了吃几顿大餐。但是，酒足饭饱后有了一个新烦恼：剩饭剩菜怎么办？扔了浪费，留着吃又担心对身体不好。春节“剩宴”到底能不能吃？不同剩菜如何处理？剩菜“口诀”请牢记！

　　一、绿叶菜不要剩

　　绿叶菜反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

　　处理建议：尽量当餐吃完，不要剩！

　　二、根茎类蔬菜分装冷藏

　　根茎类蔬菜反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。

　　处理建议：吃不完的尽快分装冷藏，可以保存1~2天。

　　三、肉类、蛋类吃前热透

　　肉类、蛋类再次烹饪对营养影响较小，但其蛋白质丰富，利于细菌繁殖。

　　处理建议：可以适当保存，需尽快分装冷藏，超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

　　四、海鲜等水产品需要冷冻

　　海鲜等水产品反复加热后不饱和脂肪酸容易受损，隔夜后容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

　　处理建议：尽量当餐吃完，吃不完的尽快分装冷冻。

　　五、豆制品及时冷藏

　　豆制品重新加热后蛋白质等不太容易流失，但煮好的豆制品容易变质。

　　处理建议：尽量当餐吃完，买回来后尽快冷藏保存。

　　六、汤类避免铁锅保存

　　剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

　　处理建议：可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

　　七、凉菜不要剩

　　凉菜隔夜后生成的有害物较多，且不适合加热处理。

　　处理建议：无论荤素，尽量当餐吃完。

　　剩菜“口诀”请牢记

　　宁剩荤，不剩素；叶类先吃完，根茎适当存；海鲜、凉菜一个不留。

　　春节“剩宴”在所难免，但一定要学会正确的处理方法，健健康康过大年！

　　来源：舟山网

　　原标题：春节大餐一时爽，饭后剩菜怎么办？记住这句“口诀”

本文转自：温州新闻网 66wz.com