潘锡华，男，1960年5月出生，群众，籍贯浙江乐清，乐清市白石街道阿华面馆老板。上世纪90年代，经过成百上千次不断试验，潘锡华成功开张了阿华面馆。30多年来，他匠心专注只为一碗面。无论严寒酷暑，坚持早起选购新鲜食材，坚决不使用冷冻食材，根据反馈意见不断调整制作配方，精心打造“阿华味道”。他与很多客户成了一辈子的朋友，老客户哪怕远在深圳、新疆等地，也会隔三差五地向他邮购腌猪脚、鱼饼等，“阿华猪脚面”成为当地人的乡愁记忆。

　　他秉持诚信经营理念，坚持“价格不随食材走，过年过节不涨价”的经营初心，把食品安全摆心头，为人和善真诚，是当地人交口称赞的放心店。对于山老区困难老人和临时失业者，他总会主动拉他们进门，端上一碗免费的热汤面，不求回报，这样的故事一年间总能发生七八十次，数十年持续重复。开店之余，他积极投身社会公益，小到“邻里食堂”，大到筹资修路，处处都有他的身影。获“乐清好人”等荣誉称号。

　　匠心三十余载　执着只为一碗面

　　潘锡华因家庭贫困，小学辍学后，便从事泥水、木工等粗活，早出晚归、不能着家的体力劳动使他萌生出将母亲教给他的小吃技艺加以创新，开一家属于自己面馆的念头。在上世纪90年代，经过成百上千次不断试品调味后，潘锡华终于开下了属于自己的阿华面馆。经营过程中，无论冬寒酷暑，潘锡华始终坚持五点起床采购新鲜食材，坚决不使用冷冻食材。同时，他也从未停止思考如何把面做得平凡但不简单，他在食客用餐过程中常常寻求意见反馈，根据顾客口味不断调整制作配方。经过数次改进，由他制作的猪脚面、鱼饼面成为了当地人们心目中白石味道的代名词。

　　口碑源于诚信　　寻常间的暖心事

　　刚开始时，阿华面馆的服务对象主要为在附近候车的山区老人和工业区的务工者，考虑到他们的经济情况，多年来潘锡华一直坚持“价格不随材料走，过年过节不涨价”，90年代卖3块钱一碗的肉丝面，如今也仅卖8元一碗。多年来，潘锡华的诚信经营赢取了当地群众的广泛信任，许多远赴新疆、深圳、青海、上海等地打拼的白石人，为寻找记忆里那一份浓浓的家乡味，总是提前转好货款，向潘锡华预定猪脚、鱼饼等特色美食。“潘锡华寄来的，不仅仅是一包猪脚，更是一份沉甸甸的乡愁。”在新疆做生意的支先生如是感慨。甚至连远在二十公里外的乐清城关客户也专程开车来买，只因“这里店主为人特别和善、客气，其自制的猪脚干净、入味，都吃了几十年了，总也忘不掉。”

　　公益无处不在　　隐形菜单露真情

　　“记得是在本世纪初的一个冬日傍晚，我在店门口公交停靠站看到了一位等车上山的老人，天太冷了，我便喊她进店吃面，她进店环视一圈后，抛下一句‘钱没带够’，便默默走了出去。”潘锡华这样回忆道。不久后，阿华面馆便有了一份“隐形菜单”，每当门口公交停靠站有等车山上的单独老人、或一时没有找到工作的外来务工者，潘锡华总会主动拉他们进门，端上一碗免费的热汤面。这样的故事一年间总能发生七八十次，数十年持续重复着。不仅如此，潘锡华还积极投身公益事业，小到“邻里食堂”供应，大到筹资修缮村内道路，处处都有他的身影。

　　来源：温度新闻

　　原标题：潘锡华：坚持诚信经营 匠心专注只为一碗面