YES一下！苍南灵溪“夜摊综合体”为何热气腾腾

潮新闻 2024-07-14 10:10:00

　　暑期来临，夜市更火了。在苍南县城灵溪的公园山夜市，每到傍晚，约520米长的夜摊长龙有序移动，依次摆放。清一色的餐车，近百种品类的小吃，升腾起令人垂涎的人间烟火气。

　　夜摊是每个城市的标配，代表着烟火气，也是管理难题。去年以来，苍南引入市场运营团队，陆续将各个夜摊聚集点改造、提升，培育了近10个“夜摊综合体”。以政府的少投入、零投入，换来城市的活力。论营收，一个“夜摊综合体”就抵得上一家规上企业。

　　苍南的“夜摊综合体”为何如此受欢迎？它的运营模式，对各地发展夜间经济有何启示？

苍南县委宣传部供图

　　美食之城的大难题

　　创新探索“夜摊综合体”的初衷，都是“幸福惹的祸”。

　　在美食方面，苍南是有天然禀赋的。毗邻东海，坐拥168公里黄金海岸线，每个苍南人都是行走的海鲜检测仪。外酥内嫩、香味扑鼻的海蛎饼，鱼虾蟹俱全的海鲜烧烤，都是夜摊的必备。地处浙闽交界，多元文化造就了山海交融的丰富小吃。焦黄香脆的马站煎包，以肉包肉的矾山肉燕，每一道小吃，都自成一派。即使在别人眼里不起眼的边角废料鸡壳（鸡骨架），也能独成一道风味小吃。

灵溪镇供图

　　丰富的美食，培养了苍南人的夜宵文化。每到凌晨，苍南街头依然人声鼎沸。但随之而来的，是城市管理的大难题：据不完全统计，仅县城灵溪就有六七千个流动摊贩。路面想占多少占多少，垃圾随地乱扔……交通、卫生、纠纷处置等牵扯了大量的公共资源。公园山夜市改造前，行政执法部门专门安排了12个人轮流值守，天天忙到深夜。交警队、派出所也不得不加派人手。

　　虽然曾想出定点定时管理、积分管理等办法，并在部分地方推行，但始终上不了档次。比如，摊车参差不齐，品类同质化严重。夜摊管理是个系统工程，白天餐车怎么存放，晚上怎么供电，如何维持有序经营，这些问题是不是可以交给专业的市场运营团队来解决？苍南想到了商业综合体的做法。

　　把夜摊做成综合体

　　苍南的总体思路是，将原本混乱的夜摊聚集点作为综合体来打造，自愿入驻，划分功能区，统一管理。政府不大包大揽，能够由市场解决的问题就交给市场。

　　去年6月，首个市场运营团队入驻公园山夜市，投资300多万元对夜市进行了全面升级。团队14个人，扮演了原本多部门的角色，和摊贩谈判，布置水电线路，统一购买垃圾桶，全程负责。政府只需要帮忙协调，改善周边交通环境等。为解决白天时段摊车的停放问题，灵溪镇协调出了一块近3000平米的空地。

公园山夜市。灵溪镇供图

　　全新升级后的公园山夜市由运营方统一提供摊车，负责管理，摊贩拎包经营。作为投资回报，运营方可收取一定的管理服务费。为保证经营品类的丰富性，夜市设置了准入门槛，同品类摊位限定在1到3家。同时，对退役军人、困难户、残疾人等群体实施照顾政策。

　　作为“夜摊综合体”，公园山夜市的摊位增加到了200余个，分美食区、儿童游乐区、文创区等，为全年龄段群众提供“一站式”吃喝玩乐服务。开业至今不过一年，营业额已近亿元，其中10余家网红摊位日均营业额超万元。有的摊贩因生意太好，干脆“小鱼吃大鱼”，并购了街边的店面。

　　今年，“夜摊综合体”运营模式在天和夜市、中心湖公园、狮山湿地公园等处复制，并形成了统一的“灵溪yes”品牌。新开业的天和夜市共72个摊位，增设了园艺区、休憩区、就餐区，提升消费者体验。狮山湿地公园还设置了水上乐园、儿童游乐场、露营草坪等，功能更为丰富。

狮山湿地公园烧烤啤酒龙虾节。苍南县委宣传部供图

　　夜摊经济还能怎么玩？

　　小小的夜摊，是一个城市的活力象征。苍南的“夜摊综合体”，用最少的政府投入，实现了市容改善、市场繁荣、群众增收的“三赢”。

　　夜摊经济，国内还有不少新潮玩法。近几年，限时步行街在上海很流行，限时封路为举办大型活动提供了可能。比如，安义路限时步行街，每周五22时至周日24时封路。期间，每周设置新主题，从业态、商家到展陈布置，都会根据主题变化。如美食、环保、艺术、活力运动、假日野餐等主题，每周为市民游客带来全新体验。而大学路限时步行街则推出了“以点子换摊位”的做法。只要有创意，就能以非常优惠的价格出租摊位，从而给更多的年轻人提供机会。

　　目前，苍南公园山夜市也推行了限时限行政策，每晚特定时段封道限行。运营方正考虑推出“好项目换摊位”，根据项目的创意、营业额的高低来调整管理服务费的优惠力度，以保证市场的活力。