炉灶边的“热辣滚烫”是邻里食堂的幸福守候

　　温州网讯 夏天哪里最热，除了阳光直射的大马路，还有热火朝天的食堂后厨。哪怕空调、风扇、冰块齐上阵，也抵不过灶台炉火的热辣滚烫。马鞍池社区邻里食堂的厨师张有为说：“最难熬的是夏天，只要炉火一开，厨房里闷热如同蒸桑拿，不到半小时，背上全是汗。”

　　张有为工作的“共享社·幸福里”邻里食堂，追求的是用科学膳“食”、“惠”民价格、新“鲜”食材、健康“风”尚，服务社区居民。每天上午7点半，张有为就在食堂的后厨开始忙活了。收拾灶台、洗菜、备菜，他要为近150人准备饭菜。张有为说，对厨师来讲夏天最热的厨房就是他们的“战场”，他每天都要为邻里食堂准备两顿饭菜，上午10点，下午4点，不足10平方米的厨房间没有窗，灶台上的高温和油烟会交织成一波接一波的热浪。

　　时间来到上午9点半，张有为与助手准备点火烧菜。红烧狮子头、板栗炖老鸭、清蒸子梅鱼、清炒蒲瓜……每一餐他们亲手烧制的菜品就有20来款。灶台上3口大锅同时开炒，在炉火的持续加温下，锅炉旁的温度直线攀升，很快就接近60℃。

　　汗如雨下的张有为搬出了冰水桶，将毛巾放冰水内打湿后，直接挂在脖子上。他说：“在厨房里，哪怕开着空调炒菜，也是一身汗，还是这冰水毛巾降温效果好。”接着他把冰桶放在厨房角落，继续挥动手中的锅铲，在灶台上一边清炒蒲瓜，一边说着：“邻里食堂开饭早，来食堂吃饭的大多是老人，烧菜时要少盐、少油、少糖，清淡饮食对老年人有好处。”

　　上午11点，马鞍池社区邻里食堂开饭，左邻右里的“老客”纷纷来食堂就餐。“天气太热，不想烧菜的都来这里吃饭。”家住南汇锦园的吴女士提着饭盒来食堂打完菜，正准备回家。她告诉记者，儿女成家后，家里就剩下她与老伴。“自己做饭烧多了也吃不了，一日两餐就来食堂解决了。”吴女士还说，这里的菜品花样多，符合温州人的口味，价格也公道。

　　像吴女士这样的“老客”，邻里食堂还有不少。

　　据介绍，“共享社·幸福里”邻里食堂是温州市鹿城区国有资产经营集团有限公司精准融入社区基层治理与惠民场景建设的一次尝试。目前，鹿城国资集团下属企业鹿城区城市管理服务有限公司与温州现代养老产业发展有限公司共同打造的邻里食堂，已覆盖市区15个社区，实现了社区居民尤其是独居老人从“吃饭难”到“食无忧”，在家门口的邻里食堂吃出“幸福感”。

　　来源：温州日报

　　原标题：空调、风扇、冰块齐上阵，灶台旁温度仍超60℃

　　炉灶边的“热辣滚烫”，是邻里食堂的幸福守候

　　记者 夏婕妤 通讯员 张誉真

本文转自：温州新闻网 66wz.com