品尝一份美味的螺蛳，再搭配上冰镇的啤酒，音乐声在耳边响起......夜幕下，江西新余分宜电厂螺蛳特色景区内人声鼎沸、热闹非凡。食客们络绎不绝，争相点上一盘盘热气腾腾、色香味俱全的美食佳肴，欢声笑语中，一场以“螺蛳”为主角的“夜经济”盛宴悄然拉开序幕。螺肉紧致，配合特制调料，带来无与伦比的舌尖快感，成为赣西地区美食文化的代表。

　　俗话说，一方水土养一方人。每个地方都有自己的特色小吃和特色菜。比如永嘉麦饼、沙县小吃、兰州拉面、太和板面、温州灯盏糕、长沙臭豆腐、成都麻辣火锅、深圳椰子鸡、北京烤鸭……这些无不带有深深的地方特色文化烙印。

　　近年来，笔者的家乡大别山岳西县坚持“生态立县、工业强县、文旅兴县”发展战略，主打“云上岳西·康养福地”品牌，并配合文旅产业进行了诸多尝试，其中就包括开展了十大特色菜评选。经层层严格评选，最终腌菜煨豆腐、岳西土豚汤、薏仁米煨猪肚、石耳土鸡汤、剥皮菇锅仔、红烧黑猪肉、辣椒炒河鱼、手撕风干羊肉、清炒茭白、清炒洋荷姜等10道菜获得“岳西十大特色菜”称号。除此之外，郎菜、薇菜、蕨菜，这些生长在神奇的北纬30度的食材，也是岳西所独有，都是难得的山珍和生态食品。如今，你来岳西旅游度假康养，在各地的农家乐和农庄，基本都能品尝到当地正宗的特色菜肴。

　　此类评选活动，旨在深入挖掘地方特色菜肴，推出一批富有地方特色的菜品，展示地域民俗文化和餐饮行业风貌，挖掘地方特色菜肴，塑造地方特色餐饮文化品牌，助推农家乐发展壮大，推动文旅深度融合发展，为游客带来更加丰富多彩的旅游体验，促进岳西全域大旅游、大健康产业快速发展。

　　自古以来，民以食为天，饮食是文化，味道是历史，通过一方饮食，窥一斑而知全豹，能够大致了解到一座城市、一个地域的精神内涵，更能看到当下民众真实的生活。

　　一碗家乡菜，不仅仅是一种食之味，更是一种思之味，是一碗舌尖上的乡愁，更是一种乡土文化。对于一些人特别是在外游子来说，乡愁就是一份亘古不变的“吃情”。一碗家乡菜、一道传统技艺、一幅田间画，都能触动远方游子心中最柔软的地方。而保护好、传承好原汁原味的乡土文化，不仅能守护好家乡的根和魂，也能让乡亲们的日子越过越有味。

　　作者：黄永赞

　　系温州市民网络观察员，永嘉县读书学会副会长兼秘书长