古人有诗云：

　　九月团脐十月尖

　　持螯饮酒菊花天

　　螃蟹的肥美早就被我们的祖宗玩儿明白了：农历九月母蟹最肥美，十月公蟹最肥美，最适合搭配着酒吃蟹赏菊了~

　　国庆前后，正是螃蟹最肥美的时节。蒸锅一起，鲜味飘起！各式各样的螃蟹就是餐桌上的限定美食，万万不可错过。

　　但关于吃螃蟹，很多人抱有不少疑问，江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹到底哪种蟹最好？螃蟹吃多了会不会发胖？螃蟹死了就不能吃了吗？……

　　让我们给大家一一剖析~

　　螃蟹的种类很多，常见的有江蟹、河蟹、湖蟹、海蟹，这 4 种螃蟹的营养到底有啥区别呢？

　　图片来源自网络

　　研究人员选用湖蟹（阳澄湖大闸蟹）、江蟹（九江螃蟹）、河蟹（天津河螃蟹）、海蟹（天津海螃蟹）做了研究。 

　　结果显示，这 4 种螃蟹蛋白质含量为 13.5%～17.7%，脂肪含量为 2.2%～2.7%。其中江蟹蛋白质含量最高；湖蟹的蛋白质含量较高而脂肪较低；海蟹的蛋白质含量较低，磷、钾、锰、铁、锌、铜含量较高；江蟹的锌含量最高。

　　——螃蟹那么肥美，脂肪含量肯定低不了吧？

　　——其实还真不怎么高！

　　母大闸蟹脂肪含量略微高点，为 7.7%，而河蟹只有 2.6%，属于超级低脂的肉类食物。平时我们都说鸡胸肉瘦，其实河蟹更瘦，它的脂肪含量只有鸡胸肉和猪里脊肉的 1/2、1/3。

　　套用越高脂越美味的美味公式，螃蟹脂肪含量不高，怎么还那么肥美？那是因为蟹黄和蟹膏的脂肪含量非常高，分别高达 44.3%、34.9%。

　　即便如此，螃蟹也能称得上是超级减肥食物，螃蟹的热量相较于带鱼、鲅鱼、草鱼等鱼类白肉都低。中等个头（重量大约为 2 两、3 两）的母蟹和公蟹热量分别为 43 千卡、65 千卡，比吃一个苹果的热量（108 千卡）要低上许多！

　　再说了螃蟹的营养也不错，蟹肉中含有丰富的蛋白质、钙、钾等营养。其中钙含量比牛奶高，蛋白质和猪腿肉差不多；蟹黄（蟹膏）中含有卵磷脂和  DHA 等多不饱和脂肪酸。

　　所以，减肥完全可以吃螃蟹！

　　当然，很多小伙伴会反问，道理我懂了，但谁家条件能光吃螃蟹减肥呀？

　　如果是国庆期间想控制饮食，又忍不住各类肥美螃蟹诱惑的朋友们，看了这篇科普，就可以放心大胆的吃啦！吃螃蟹不胖人！

　　1、选鲜活的螃蟹

　　因为螃蟹死后可能产生有毒物质如组胺，引起食物中毒，特别是河蟹。

　　摄入过量的组胺时，会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏性中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命。摄入 8～40 毫克组胺，就会引起轻微中毒；超过 100 毫克时，可引起严重中毒。

　　研究显示：20℃ 条件下，河蟹死后第 3 小时和第 12 小时，组胺含量分别达到 6.3 毫克/100 克和 7.4 毫克/100 克；即使在 4℃ 冷藏，第 24 和第 72 小时，组胺也分别达到 4.5 毫克/100 克和 9.1 毫克/100 克。

　　所以，死后的螃蟹最好别吃。购买螃蟹时，要选蟹爪硬且结实，蟹眼反应快，生命力旺盛的螃蟹。

　　2、最好别吃醉蟹

　　因为醉蟹中可能会残留活的寄生虫。

　　3、最好清蒸料理

　　螃蟹富含不饱和脂肪酸，清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如 DHA 的损失。如果觉得清蒸没味道，可以蘸点姜醋汁去腥提味。

　　4、控制吃的量

　　中国居民膳食指南建议成人每周吃 300~500 克水产品，平均下来每天吃 40～75 克水产品，约 1 个螃蟹。如果觉得吃 1 个不解馋，健康成人完全也可以吃两三个，不过这一天就得最好别吃其它畜禽肉啦。

　　来源：科普中国

　　原标题：秋蟹肥美正当时！这几种螃蟹真心不建议吃，但很多人不知道……

本文转自：温州新闻网 66wz.com