瓯柑，真“千年国货”

温州三十六坊 2024-11-22 09:50:50

苦尽甘来，这样独特的口感，在水果中可谓独树一帜。11月下旬，三垟瓯柑绿果满枝，正迎来今年的采摘季。

千年之前，三垟湿地还未成为人类聚居地；温州柑橘，却已经以“永嘉之柑为天下冠”的名声，传遍全国。

三垟湿地瓯柑林

出道即“巅峰”

无论宫廷，还是民间，温州柑橘占有一席之地。早在唐开元年间，就有“天子元夕会宰执侍从，餐黄柑拜赐馈遗”，号曰“传柑”的说法，还特地点出“此特温柑非台柑也”。

或许是因为不少地方方言中，“柑”和“官”谐音，温柑成为元宵节“传柑（官）”的吉祥物。到了宋代，连宋高宗也喜欢中午吃个“温州黄柑”消消食。

三垟瓯柑

苏轼的诗文中多次提到温柑。其《答晋卿传柑》中“寄与维摩三十颗，不知檐葡是余香”，将柑比作佛经中优雅高贵的檐葡花。在另一首诗中，他赞叹“燕南异事真堪记，三寸黄柑擘永嘉”。

他的兄弟苏辙也写有《毛君惠温柑诗》：“楚山黄柑弹丸小，未识洞庭三寸柑。不有风流吴越客，谁令千里送江南。”可见当时达官贵人、文人墨客以瓯柑为珍品，相互馈赠，竞相传颂。

宋时都城开封街头己有瓯柑出卖，每颗价高达二三千钱。南宋《岁时杂记》：“京师贾人预畜四方珍果。至灯夕街鬻。以永嘉柑实为上味。橄榄、绿橘皆席上不可阙也。”足见柑橘在北宋已名重一时。到南宋以后，温柑更是对其他的柑橘形成辗压之势。所谓“温最晚出，晚出而群橘尽废”，价格远高于当时市售的绿橘、匾橘。

到了明清时期，由于瓯柑耐储藏，冬季可通至北方，成为当时京津一带上层人士用于解除鸦片口毒的高贵食品，销路甚广。

瓯柑还曾作为贡品。清代《永嘉闻见录》载：“永嘉土产果品惟柑为最，以底平而圆者为上。岁例进贡，以备正月十五日传柑之用。九十月之间摘送县中，装桶封送至省，以为贡品。”

《橘录》系统阐述为证

其实，瓯柑只是温州产柑橘中的一种。

南宋时期，与岳飞齐名的抗金名将韩世忠之子韩彦直，在温州任知州期间，写下世界上第一部柑橘学专著《橘录》，比欧洲果树学学者葡萄牙人费雷利所写的柑橘类专著《柑橘》早了近470年。

《橘录》全书三卷，分为柑、橘、橙三类。书中载“橘出温郡最多种”，共记录了27种温州产柑、橘、橙的品种。后人考证认为，书中称“颗极大，有及尺以上围者，皮厚而色红，藏之久而味愈甘”的“海红柑”，即是如今的瓯柑的祖先。

韩彦直在《橘录》中记录宋代的温州柑橘中，以“乳柑推第一”，在乳柑中，“出泥山者又杰然推第一”，“四邑（南宋温州四县永嘉、乐清、瑞安、平阳）之柑，推泥山为最”。

《橘录》中提到海红柑

到了明代，三垟一带成为温州柑橘主要种植区。明代学者姜准将此归结为”地气变迁“。他在《岐海琐谈》中提到：“永嘉之土最宜树柑桔，宋韩守彦直之（谱）是征……厥后盛于隔江之河田，而上冈，而南仙，渐延至于十一都之吴田，地气之变迁，昔西北而今东南，其不可以一定拘也有如此。”明弘治《温州府志》也记载：“柑桔之类，五县俱出，独永嘉仙垟、平阳陶土夅为最盛。”

如今，瓯柑主要集中在瓯海的三垟、梧田、白象以及龙湾状元。瑞安、乐清、平阳、苍南等地也有零星栽培。其中，以瓯海三垟的瓯柑最有名气，瓯柑还是三垟“三宝”之一。

三垟湿地吉祥物即瓯柑

瓯柑还是良药，可以治病，有清热生津、去痰止咳、润肺定喘、消炎解毒等功效，对高热症、高血压、麻疹、血管硬化等病有一定的疗效。尤其是经过长期储藏的瓯柑，药用效果更佳。民间有谚：“端午瓯柑赛羚羊”。

《本草纲目》将《橘录》作为“古今经史百家书目”引用。在《本草纲目》果部橘条目中，李时珍记载：“宋韩彦直著《橘谱》三卷甚详，其略云：柑橘出苏州、台州，西出荆州，南出闽、广、抚州，皆不如温州者为上也。”

三垟湿地划船采摘瓯柑

温柑走天下

由于宋元明朝航海贸易的发展、温州的地利优势等原因，《橘录》迅速向海外传播。

15世纪左右，日本智惠和尚在天台国清寺进香以后，取道温州乘船回国。他在温州时，品尝了美味的温柑，就带了几篓回到日本九州鹿几岛长岛村寺院。无心插柳，柑籽抽芽长出了柑苗，其中一株结出无核柑，后参照《橘录》几经改进，培育出无核柑新品种。因为它来源于温州的瓯柑，就定名为“温州蜜柑”，后来在日本国内广为种植，甚至远销国外。