上春山寻乡味

温州宣传 2025-03-17 09:31:46

乡村，是大地的诗篇，是时光的印记。这里，春和景明，炊烟袅袅，香气四溢，每一道乡味都饱含着大自然的馈赠与乡民的匠心。无论是山间的窑烤面包，还是海边的渔家小菜，每一口都饱含乡村的独有味道。

上春山，下海岛，循着乡味的流动，“诗与远方”的画卷在鲜活蓬勃的情景交融中悄然变换。山水田园间，烟火与诗意交织，令人心驰神往。乡宴的温暖与乡味的醇厚，让人念念不忘，恰是乡愁最浓处。

大若岩水云村咖啡飘香。陈永忠摄

一

新场景、新味道，为乡野注入了青春的活力。

春寒料峭，乡间小院却掀起一股暖暖“窑烤风”。雁荡山麓、七都民宿、玉龙山露营地……伴随着“劈里啪啦”柴木火烧的声音，手工面包、窑烤披萨的麦香与奶香交织，弥漫在乡野的晴空下，在宁静与惬意中映照乡村的新生。

白天，阳光洒满田野，等待一杯咖啡萃取的间隙，远眺青山与大海，心旷神怡；入夜，一杯精酿啤酒，配上热气腾腾的私房小菜，微醺的情绪在夜色中荡漾。这种“日咖夜酒”的休闲模式，吸引着年轻人向乡野而来。

水云村咖啡飘香。这个位于永嘉大若岩景区外围的静谧小村，凭借一杯杯醇香的咖啡，俘获无数游客的心。如今，这里的“村咖”遍地开花，咖啡与麦饼、素面、宋韵糕点的混搭，碰撞出全新的味觉体验，不断推陈出新，“村咖”已然蜕变为“美咖”。

山寻新中式茶咖配宋韵糕点。陈永忠摄

交垟土楼灯光亮起。夜幕下的小酒馆，主打一个精酿与乡味的完美融合。“三杯香”特色精酿、两百余款个性啤酒，搭配泰顺果酒、顺酒、红粬酒，再佐以九层糕、米面层、手工肉丸等农家小吃，为山城的烟火气增添一抹时尚的色彩。

如今，土楼小酒馆已从山城红到了省城。升级版的新中式酒馆，悄然进驻杭州市中心，三杯香茶酒、三杯香精酿，时尚与乡味的碰撞，成功吸引了都市白领前来打卡，午夜时分，酒香与乡愁交织，令人流连忘返。

春风送暖，新业态不断涌入小镇山村。中西融合的乡味沿着乡土生活的脉络，不知不觉拉近了城市与乡村的距离，也用“味道”编织出一串串“田园新梦”。

小红书博主打卡土楼小酒馆。小糯米摄

二

村民忙碌，后厨鱼米飘香，一场筹备已久的乡宴拉开序幕。

正月十五，泰顺百家宴准时开席，整个山城沸腾。三魁镇，张宅村，老街、大院、大祠堂，腾挪出空地，摆下700多桌“百家宴”，四方宾客涌入，沉浸式体验民俗文化的独特魅力。二月初一，瞿溪会市热闹开市，浙南规模最大的民俗市集吸引了无数游客。瞿溪人家，家家迎宾，户户宴客。赶集而来的游客，从新街逛到古巷，每一步都仿佛踏在充满乡味的场景里，感受着浓浓的乡土情怀。

泰顺百家宴。图源：泰顺发布

春节以来，温州多地举办特色宴席，不仅是舌尖上乡味的传递，更是对传统民俗的传承与保护。永强“八盘八”长桌宴、泗溪“龙抬头”特色福宴、珠岙挑灯、钱仓会市……传统节庆与百年市集的主角，始终离不开“乡宴”。

乡宴，连接着过去与未来，成为城市与乡村、亲情与友情的桥梁。从古至今，它不仅以繁荣的经济和灿烂的文化吸引无数目光，更以独特的美食风味勾起浓浓的家乡记忆。

当然，乡味的魅力，远不止于一场集体的宴席。在平常的日子里，乡味的吸引力依旧不减。无数游客与食客，只为那一口“味”而来。

隐于中雁山麓的一家山村农家乐，被老饕们称为“抢盘子”餐厅。在这里，乡厨只顾埋头烧菜，客人却要自助端盘。水库鱼头、香蕉飞饼、笋干肉、炒粉干……农家菜新鲜出炉，瞬间引发一阵阵“哄抢”，食客开心，场面也热闹。

沿着苍南168黄金海岸线驾车环游，山海之间藏着数不尽的宝藏渔家乐，吸引美食博主纷纷前来尝鲜。这个季节，若你开启春游之旅，必将与“山江海”各路乡味一次次邂逅，感受大自然的馈赠。

“暧暧远人村，依依墟里烟。”陶渊明笔下的归园田居，悠然闲适中蕴含人间烟火。饭香与酒香交织，召唤着无数人心之所向。

乡味无敌，一碗清江三鲜面，简单烹煮，却满载着大海的鲜味；一碗热气腾腾的泗溪泥鳅汤，农家灶火慢煮，香味飘得更远，仿佛在诉说着乡愁的绵长。

清江三鲜面。图源：乐清发布

三

乡宴露天摆放，如同乡村电影一般，充满了质朴与温情。

乡味乡宴，诞生了新角色——乡厨。在乡村，每逢婚丧嫁娶等大事，乡厨们便忙碌起来，操持着一场场乡宴。

乡厨对当地宴席风俗了如指掌，传承地方饮食文化的独特魅力。一尺高方盘稳如泰山，十大冷盘菜肴造型精美。在乐清柳市镇新桥村，“保嗣酒”庆贺成人的习俗已延续300多年。宴席上，最引人注目的是“摆方盘”。久经沙场、手艺娴熟的摆盘师傅，用虾干、鱼干、螃蟹、花蛤等当地食材，摆成高塔造型的冷盘。这种“菜塑艺术”作为宴席的重头戏，于2009年被列入浙江省非物质文化遗产名录。

“保嗣酒”宴席上“摆方盘”。图源：乐清发布

逢年过节，乡厨最忙。从开菜单、选食材，到分配人手、准备炊具餐具，再到点火掌勺、安排上菜……乡厨掌控着宴席的全场节奏，让每一道菜都色香味俱全，也令人回味无穷。有人说，乡厨是一场宴席的灵魂人物。他们还有一个响亮的称呼——“撑儿帮”。撑起大帐篷，摆起大圆桌，支起大铁锅，一两个师傅便能操办几十上百人的宴席。

温州“撑儿帮”在浙南一带地区颇有名气。据“撑儿帮”名厨永灿师傅回忆，温州“撑儿帮”最鼎盛时，曾赴台州、丽水等地，不仅操办结婚喜宴，还掀起了承包大酒店厨房的热潮。

时至今日，“撑儿”酒席紧跟时代潮流。乡镇山村、都市小区的新年酒、重阳酒、小区邻里宴，都有他们的身影。他们甚至走进了高端民宿、度假酒店、小资咖啡馆，为客人定制中西餐、自助餐、户外喜宴，不断丰富温州宴席的味道与格调。